FRAUDET

Objetivo

El objetivo general del proyecto FRAUDET es el desarrollo y la implementación de tecnologías analíticas innovadoras centradas en la caracterización del perfil de volátiles (VOCs) y semivolátiles (sVOCs) de productos alimentarios, en concreto especias, con el fin de garantizar su autenticidad y, así, evitar posibles fraudes o adulteraciones de los productos o materias primas. Para ello, el proyecto emplea técnicas de extracción innovadoras basadas en el análisis del espacio de cabeza, técnicas cromatográficas y herramientas de análisis estadístico multivariante. Estas tecnologías permitirán detectar diferencias significativas en los perfiles de VOCs y SVOCs que puedan indicar la presencia de sustancias adulterantes o no declaradas.

Actividades

1. Estudio y diseño de la tecnología y modelos experimentales objeto de estudio
2. Desarrollo de la técnica para el análisis de VOCs y SVOCs mediante GC-MS en los modelos objeto de estudio
3. Desarrollo del método de identificación de adulteraciones
4. Evaluación práctica del potencial de la técnica desarrollada para la detección de adulteraciones
5. Difusión y comunicación
6. Transferencia tecnológica
7. Gestión y coordinación

Difusión/Transferencia:

Poster FRAUDET

• Notas de prensa

Doce nuevos proyectos de I+D con el apoyo de IVACE

Nuevas tecnologías para garantizar la autenticidad de los alimentos

• Artículos de divulgación

Fraude alimentario: cómo los compuestos volátiles pueden ayudar a detectar la adulteración en alimentos

• Fotos

Sesión de fotos