OBJETIVO
O novo quadro estratégico geral da AINIA encontra-se em processo final de consolidação. Foram identificados 5 grandes “desafios” sociais e empresariais nos quais a AINIA irá focar as suas atividades de investigação e inovação:
- Alimentação do futuro
- Segurança Alimentar
- Transição digital
- Transição ecológica
- Saúde e qualidade de vida
Em cada um dos desafios, a AINIA trabalha em diferentes “âmbitos de atuação”:
Alimentação do futuro
- Alimentos saudáveis e sustentáveis
- Embalagens
- Processos
- Consumidor e mercado
Qualidade e segurança alimentar
- Qualidade dos alimentos
- Higiene na indústria
- Gestão da segurança alimentar
Transformação verde
- Bioeconomia
- Economia circular e eficiência na utilização dos recursos
- Transição energética e alterações climáticas
- Contaminação zero
Transformação digital
- Indústria 4.0
- Agricultura de precisão
Saúde e bem-estar
- Saúde
- Bem-estar das pessoas
- Equipamentos e sistemas clínicos
Em cada um dos âmbitos de atuação dispõe de uma ampla “oferta tecnológica ou portefólio” classificada nas seguintes categorias:
- Linhas de I&D
- Assistência tecnológica
- Serviços de consultoria
- Serviços analíticos
- Formação
- Serviços industriais
Estes serviços destinam-se aos seguintes “setores”:
- Agroalimentar
- Químico
- Cosmético
- Farmacêutico
- Embalagens
- Meio Ambiente
entre outros, e também ao setor público e à sociedade em geral.
Por último, a carteira de conhecimento da AINIA que permite desenvolver toda a sua oferta divide-se em 9 “áreas de conhecimento”:
- Biotecnología
- Tecnologias ambientais e energéticas
- Tecnologias físico-químicas
- Tecnologia de alimentos
- Tecnologias da embalagem
- Análise sensorial e investigação de mercados
- Direito e regulamentação
- Tecnologias digitais
ATIVIDADES
As atividades não económicas de I&D enquadram-se nas principais linhas de atividade de I&D+i da AINIA seguintes:
- BIORREFINARIA DE RESÍDUOS
- 10 tecnologias inovadoras para a transformação de resíduos em bioprodutos de valor e biocombustíveis
Semana Europeia para a Redução de Resíduos - Avanços no estudo e valorização do CO2 que contribuem para mitigar as alterações climáticas
- Modelos de economia sustentável: Obtenção de produtos de valor a partir de resíduos
Jornada – 15 de novembro - Biorrefinarias de nanocelulose: A oportunidade para a inovação no setor agrícola
- 10 tecnologias inovadoras para a transformação de resíduos em bioprodutos de valor e biocombustíveis
- ENGENHARIA E DESIGN HIGIÉNICO
- Como reduzir os riscos de contaminação durante o processamento de alimentos?
Curso EHEDG – 23 de novembro - Tudo o que precisa de saber sobre Design Higiénico
Jornada de Inovação – Curso Avançado
- Como reduzir os riscos de contaminação durante o processamento de alimentos?
- DESENVOLVIMENTO DE SERVIÇOS DE SUSTENTABILIDADE
- Tratamento e recuperação de águas de processo na indústria agroalimentar
Para além da água residual: A gestão integral da água - Os cultivos aquáticos, novos produtos plant-based
- Circularidade e digitalização, os dois grandes pilares na gestão integral do ciclo da água
Seminário Internacional – 22 de setembro
- Tratamento e recuperação de águas de processo na indústria agroalimentar
- VISÃO AVANÇADA
- Avanços no desenvolvimento de uma plataforma inteligente para a deteção de microrganismos complexos
- Especialistas abordarão as últimas tendências e desafios da transformação digital do setor agroalimentar
- Como enfrentar a digitalização da indústria agroalimentar
Inteligência Artificial, drones com visão artificial para detetar pragas, big data ou robôs colaborativos
- NOVAS TECNOLOGIAS DE ANÁLISE ESPECTRAL BASEADAS EM INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL
- Soluções inovadoras no âmbito da inspeção de alimentos: Novo equipamento multipropósito
- Especialistas abordarão as últimas tendências e desafios da transformação digital do setor agroalimentar
- Como enfrentar a digitalização da indústria agroalimentar
Inteligência Artificial, drones com visão artificial para detetar pragas, big data ou robôs colaborativos
- EMRISK 2022
- DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E PROCESSOS
- Que linhas tecnológicas marcarão a alimentação para um futuro sustentável?
- Tecnologia e sustentabilidade, chaves para a alimentação do futuro
- Primeira Jornada de Inovação do ano na AINIA
- Rumo a uma alimentação mais sustentável: quais são os principais avanços para acelerar esta mudança?
- Procuram-se novas fontes de proteína para satisfazer as necessidades dos consumidores
- MICROENCAPSULAÇÃO
- Secagem por atomização, tecnologia de menor custo energético para a estabilização de microrganismos
- Como melhorar a eficácia dos suplementos nutricionais: avanços em microencapsulação e estudos pré-clínicos
- A sustentabilidade marca a inovação em cosmética: O que vimos nos “7th Beauty Innovation Days”
- Probióticos e cosmética, porque é que a microencapsulação desempenha um papel fundamental?
- Os 4 pilares tecnológicos em que se apoia a inovação no setor cosmético In Cosmetics Global
- Como escalar o processo de microencapsulação para chegar ao mercado com sucesso
- A AINIA leva a sua mais recente tecnologia cosmética a Paris
- CONSERVAÇÃO E VIDA ÚTIL
- Os 5 fatores a ter em conta para identificar o tratamento térmico adequado para cada alimento
- A legislação, motor da mudança rumo a embalagens mais sustentáveis
Mais ecodesign, menos desperdício alimentar
- CIÊNCIA SENSORIAL E INVESTIGAÇÃO DO CONSUMIDOR
- Cosmetic 360: As últimas tendências no setor cosmético chegam pela mão do consumidor
- Porque são importantes os claims sensoriais no desenvolvimento de produto?
- Os 5 principais fatores a ter em conta no desenho da investigação sensorial com crianças
- Os 7 pilares da análise sensorial em alimentos e a resposta do consumidor
Publicação AEPAS
- QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR – RISCOS – FRAUDE
- Nitrosaminas em alimentos, futura legislação na UE?
- Controlo Oficial de Medicamentos Veterinários, atualização do panorama legislativo na União Europeia
- Controlos oficiais da cadeia agroalimentar, novo cenário legislativo
- Controlo de alimentos de países terceiros pela UE, como o faz?
- Óxido de etileno nos aditivos alimentares, a UE concretizará os limites
- ESTUDOS PRÉ-CLÍNICOS
- Os 3 elementos-chave da nutrição de precisão: microbiota colónica, nutrigenómica e cronobiologia
- Como melhorar a eficácia dos suplementos nutricionais: avanços em microencapsulação e estudos pré-clínicos
- Os 4 pilares tecnológicos em que se apoia a inovação no setor cosmético
In Cosmetics Global - A AINIA leva a sua mais recente tecnologia cosmética a Paris
- TECNOLOGIAS DE COMPUTAÇÃO
- FLUIDOS SUPERCRÍTICOS
- MICROBIOLOGIA E BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
- INVESTIGAÇÃO DE MERCADOS (IDM)
- AINIA conecta empresas com consumidores num workshop de inovação
- Conhecimento e interesse, como afetam estes drivers a compra de nutricosméticos?
- Insights dos consumidores de nutricosmética
- Barómetro AINIA Consumer. O mercado alimentar na perspetiva do consumidor 2022
- Compra online: como é o consumidor que compra alimentos na Internet?
- DESENVOLVIMENTO DE NOVAS EMBALAGENS E MATERIAIS
- Papel e cartão: materiais alternativos ou complementares para a embalagem de produtos alimentares?
II Jornada Embalagens Papel – 13 de outubro - As principais inovações em embalagens que vimos na Hispack 2022
- Principais estratégias de ecodesign de embalagens promovidas pela nova Lei de Resíduos
- As 15 inovações mais relevantes em embalagem alimentar que veremos nos supermercados
MeetingPack 2022
- Papel e cartão: materiais alternativos ou complementares para a embalagem de produtos alimentares?
- CONSTRUÇÃO DE EDIFÍCIO PARA ACOLHER ATIVIDADES NÃO ECONÓMICAS DE I&D
N.º Inventário: 22-AF00008 / Montante: 1.527.721,64 €
Imagens da construção
RESULTADOS
BIORREFINARIA DE RESÍDUOS
- Afinação de equipamento relacionado com a produção de biohidrogénio a partir da digestão anaeróbia. Desenvolvimento de uma metodologia na AINIA para produzir simultaneamente biohidrogénio e biogás, utilizando digestão anaeróbia em duas etapas, cromatografia GC-TCD e reatores controlados em condições mesófilas e termófilas.
- Conceção e afinação de tecnologia de fermentação anaeróbia em via seca otimizada com estratégias de bioaumentação para evitar inibições a pequena escala. Otimização da digestão em via seca mediante bioaumentação, avaliando o crescimento de estirpes tolerantes ao azoto amoniacal e controlando diariamente parâmetros-chave para melhorar a estabilidade e a eficiência do processo.
- Estudos da biodegradabilidade de bioplásticos em meio anaeróbio. Aplicação do método ISO-15985 para avaliar a biodegradabilidade de plásticos sob elevada carga, utilizando inóculo FORSU, reatores em triplicado e medição contínua de biogás e parâmetros analíticos durante pelo menos 15 dias.
- Exploração das estratégias de bioconversão de gases. Avaliação de rotas biológicas para converter CO₂, incluindo ensaios com Methanosarcina acetivorans, concluindo que requer acondicionamento progressivo e que a anaerobiose não garante o seu consumo direto nem eficiente.
- Avanço nos testes de funcionalização de MFC, filmes e papel com ácidos gordos (AKD/ASA). Desenvolvimento de espumas de MFC super-hidrofóbicas modificadas com AKD, com elevada seletividade por óleos, mesmo em água salgada, oferecendo aplicações em remediação ambiental, depuração e packaging funcional.
ENGENHARIA E DESIGN HIGIÉNICO
- Desenvolvimento técnico do método de limpabilidade, incluindo a criação de envolventes através de CAD, a comunicação com RobotStudio e a realização de ensaios completos de limpeza com o braço robotizado, juntamente com a melhoria do sistema de iluminação e captação de imagens.
- Avanços na definição e normalização do método, colaborando com Fraunhofer-IVV, Actalia e o grupo EHEDG na elaboração do SOP e no desenvolvimento da futura Guia EHEDG n.º 57.
- Melhorias nos sistemas de avaliação, integrando novos elementos de iluminação UV e otimizando o procedimento para garantir uma deteção mais homogénea e reprodutível do resíduo sobre superfícies.
- Incorporação do design higiénico em novos desenvolvimentos, apoiando a integração de critérios higiénicos na conceção e construção do biorreator para cultivo vertical de microalgas, facilitando a sua limpeza e minimizando riscos de contaminação.
DESENVOLVIMENTO DE SERVIÇOS DE SUSTENTABILIDADE
- Melhoria da infraestrutura de cultivo de microalgas, incorporando equipamento lumínico para permitir estudos mais completos e detalhados.
- Otimização de metodologias de cultivo heterotrófico e misto (autotrofia-heterotrofia), incluindo procedimentos operacionais específicos para avaliar a regeneração de água e a valorização de compostos orgânicos em efluentes agroalimentares.
- Desenvolvimento do inventário mínimo necessário para a avaliação integral da sustentabilidade de sistemas bioeletroquímicos, proporcionando uma base sólida para futuras avaliações de impacto ambiental e viabilidade técnico-económica.
VISÃO AVANÇADA
- Robótica colaborativa para agricultura de precisão: desenvolvimento e integração de um protótipo robótico com braço colaborativo sobre AGV para tarefas de manipulação seletiva e inspeção avançada em campo agrícola.
- Melhoria da eficiência no desenvolvimento de software: capacitação da equipa em metodologias ágeis e ferramentas de programação para otimizar o desenvolvimento, manutenção e escalabilidade do software de visão artificial.
- Investigação em algoritmos de inteligência artificial: atualização e desenvolvimento de técnicas de Deep Learning e Machine Learning aplicadas à análise de imagem, especialmente no reconhecimento e segmentação de objetos.
- Ferramentas de software de visão artificial: criação de uma plataforma própria para a análise e processamento avançado de imagens, orientada para facilitar a experimentação com equipamentos de inspeção desenvolvidos pela AINIA.
- Contagem automática de colónias mediante IA: implementação de modelos de segmentação semântica baseados em redes neuronais para melhorar a eficiência e precisão da contagem microbiológica por imagem.
NOVAS TECNOLOGIAS DE ANÁLISE ESPECTRAL BASEADAS EM INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL
- Inspeção multimodal fotónica avançada: conceção e desenvolvimento de um protótipo automatizado que integra visão visível, hiperespectral (Vis-NIR e SWIR) e LiDAR para a caracterização física e química de amostras alimentares.
- Espectroscopia em matrizes líquidas e viscosas: otimização e adaptação de equipamentos espectroscópicos para o controlo de processos produtivos, permitindo medir composição e parâmetros-chave em condições próximas das industriais.
- Caracterização hiperespectral de alimentos: melhoria dos processos e metodologias de análise hiperespectral para avaliação da qualidade e inocuidade, apoiada no processamento avançado de dados mediante inteligência artificial.
- Análise hiperespectral de culturas celulares: desenvolvimento de um protocolo específico para a caracterização não destrutiva de culturas celulares, orientado para aplicações em biotecnologia e processos de I&D.
- Integración de datos en agricultura de precisión: diseño de un servicio para la integración y explotación conjunta de datos multiespectrales y LiDAR captados en campo, facilitando la toma de decisiones agronómicas avanzadas.
EMRISK 2022
- Avances en microbiología molecular y vigilancia sanitaria: desarrollo de herramientas para detección temprana de variantes de SARS‑CoV‑2 en aguas residuales; adaptación de protocolos PCR (SARS‑CoV‑2, Vibrio spp.); selección de primers para Listeria monocytogenes; validación de PCR duplex para STEC no‑O157.
- Impulso à automatização e digitalização de processos analíticos: automatização parcial de contagens em placa, análise de alergénios (equipamento DS2), extração automatizada de vírus (Maxwell) e implementação de novas plataformas instrumentais (MALDI-TOF, cromatografia líquida e gasosa avançada).
- Validação e acreditação de métodos analíticos: acreditações em microbiologia (superfícies, glúten, vírus), contaminantes químicos (metais, migração específica, HAPs, alcaloides pirrolizidínicos e tropânicos, bisfenóis), resíduos veterinários e métodos cromatográficos multicomponente para pesticidas e outros emergentes.
- Desenvolvimento metodológico e técnico transversal: investigação sobre deterioração acelerada em alimentos congelados; otimização de controlos para Bacillus cereus; utilização de microscopia e DSC; e atividades formativas internas em análise físico-química e materiais em contacto com alimentos.
DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E PROCESSOS
- Geração de nova base de dados de ingredientes proteicos que reúne informação comercial, dados relevantes de caracterização de diversa natureza, bem como a sua principal aplicação em matrizes alimentares, como ferramenta para a conceção, desenvolvimento e melhoria de alimentos análogos e/ou fermentados numa perspetiva nutricional e/ou sensorial.
- Geração de nova base de dados de ingredientes aromáticos que reúne informação comercial, dados relevantes de caracterização de diversa natureza, bem como a sua principal aplicação em matrizes alimentares, como uma ferramenta para a conceção, desenvolvimento e melhoria de alimentos análogos e/ou fermentados numa perspetiva nutricional e/ou sensorial.
MICROENCAPSULAÇÃO
- Obtenção de emulsões óleo em água (o/w) ou água em óleo (w/o) de princípios ativos através da tecnologia de emulsificação de fluxo cruzado para processos de microencapsulação químicos.
- Resultados dos ensaios de geração de emulsões tipo Pickering utilizando proteína de ervilha como partículas sólidas.
- Estudo da melhoria da viabilidade de microrganismos estabilizados mediante spray drying utilizando uma boquilha de atomização de três fluidos.
- Obtenção de duplos encapsulados através de processos de microencapsulação baseados em atomização, utilizando tanto materiais hidrossolúveis (polissacáridos) como lipídicos (ácidos gordos hidrogenados).
- Adaptação dos processos de microencapsulação de fragrâncias através da utilização de poliuretano modificado com quitosano como materiais de encapsulação.
CONSERVAÇÃO E VIDA ÚTIL
- Atividades de melhoria contínua em estratégias de otimização e ajuste de processos térmicos
- Estudo de novos perfis tempo–temperatura que garantam a segurança alimentar minimizando o impacto sobre a qualidade sensorial e nutricional do produto.
- Estudo de metodologias de controlo e validação de processos térmicos
- Investigação de condições de processamento térmico de diferentes alimentos por alterações no sistema de embalagem
- Atividades de melhoria contínua em tecnologias pós-colheita alternativas (termoterapia, ozono, revestimentos comestíveis)
- Investigação sobre a utilização de tratamentos de termoterapia como alternativa ou complemento a processos convencionais, orientados para o controlo de agentes patogénicos e o prolongamento da vida útil.
- Estudo da utilização de ozono como tecnologia sustentável para a redução da carga microbiana e de resíduos, avaliando o seu impacto na qualidade e segurança.
- Estudo sobre formulações de revestimentos comestíveis funcionais, incorporando agentes antimicrobianos ou antioxidantes naturais.
CIÊNCIA SENSORIAL E INVESTIGAÇÃO DO CONSUMIDOR
- Aplicação de Neurociência
Foram revistas técnicas de medição emocional (FEA e GSR) e realizadas provas práticas para compreender a sua utilização, métricas e condicionantes. Isto permitiu criar protocolos completos: desenho experimental, requisitos técnicos, critérios de participantes, manuseamento de equipamentos e análise estatística. - Metodologias sensoriais para o setor cosmético
Foram adaptados métodos sensoriais ao contexto cosmético, considerando a diversidade de formatos e experiências de utilização. Foram elaborados guias e protocolos que facilitam o planeamento e execução de estudos com consumidores, incluindo critérios de recrutamento, requisitos de amostras, questionários, segurança e vocabulário especializado.
QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR – RISCOS – FRAUDE
- Desenvolver soluções no âmbito da prevenção da fraude alimentar através de ferramentas ou modelos de avaliação da vulnerabilidade face à fraude alimentar.
- Desenvolvimento de metodologia específica para a aplicação de Risk Ranking no controlo da segurança alimentar.
- Conceção do projeto “Procedimentos Europeus de Autorização” para apoiar as necessidades dos operadores agroalimentares nesta matéria.
- Fortalecimento e desenvolvimento da Plataforma Lexainia em linha com as opções apresentadas pelas políticas Open Data.
ESTUDOS PRÉ-CLÍNICOS
- Melhoria, automatização e validação de equipamentos e procedimentos de digestão gastrointestinal completa, reforçando a sua aproximação às condições in vivo e ampliando a oferta de serviços da AINIA.
- Desenvolvimento e verificação de um procedimento específico de digestão gastrointestinal e fermentação colónica para porcos de engorda, incluindo a otimização do sistema gástrico para compostos bioativos de baixa solubilidade.
- Validação do modelo completo de digestão intestinal (duodeno, jejuno e íleo) em condições FASTED (jejum) e FEED (alimentação), mediante novos módulos e procedimentos programados.
- Implementação e otimização de tecnologia gut-on-chip / organ-on-chip, baseada em microfluídica, para complementar os estudos de digestão gastrointestinal in vitro através de modelos intestinais funcionais (sistema Fluigent).
TECNOLOGIAS DE COMPUTAÇÃO
- Protótipo de plataforma integrada para apoiar a criação de novos produtos (alimentares/cosméticos), cobrindo o ciclo completo de inovação (ideias, requisitos, formulação, portefólio, métricas) e com ecrãs-chave de monitor de inovação, laboratório de ideias e gestão de projetos, implementado no demonstrador do Digital Innovation Area.
- Salto de desempenho na monitorização do ambiente com uma prova de conceito utilizando Elasticsearch: migração e testes sobre uma base de dados de grande dimensão (≈7M registos) em ElasticCloud, alcançando melhorias claras nos tempos de consulta face a abordagens relacionais e avaliando ajustes de arquitetura para trabalhar por indexação.
- Desenvolvimento de um protótipo não funcional de analítica avançada para fábrica (qualidade + processo), com interfaces para registo de parâmetros, históricos de sensores, gráficos, simulação contra modelos preditivos e árvore de decisão, priorizando que um utilizador de produção/qualidade possa interpretar resultados sem complexidade.
- Conceção e primeiros ecrãs de um sistema para gerir amostras biológicas e catálogo de estirpes: definição de casos de uso, modelo de dados SQL, arquitetura proposta (Vue + Spring Boot) e maquetes para controlar entradas/saídas, rastreabilidade de utilizações e histórico explorável para futuras iniciativas de I&D e simulação in-silico.
FLUIDOS SUPERCRÍTICOS
- Novos conhecimentos para o desenvolvimento de processos integrais para obtenção de ingredientes proteicos em processo multietapa baseado em p
