- Microbiologia
Análise de bactérias viáveis não cultiváveis (VBNC)
Deteção e avaliação de microrganismos viáveis não detetáveis por métodos de cultura
Deteção de bactérias VBNC
Em determinados alimentos, superfícies e instalações, alguns microrganismos podem entrar num estado denominado viável mas não cultivável (VBNC), no qual mantêm atividade metabólica e potencial de ressuscitação, mas não são detetáveis através de métodos microbiológicos clássicos baseados em cultura.
Esta situação pode gerar uma falsa sensação de controlo microbiológico e representar um risco relevante em termos de segurança alimentar, especialmente em produtos prontos a consumir (RTE) e em ambientes onde são aplicados tratamentos de stress (frio, desinfeção, baixa disponibilidade de nutrientes).
Perante este cenário, as empresas necessitam de ferramentas analíticas que permitam detetar e avaliar a presença de bactérias viáveis não cultiváveis como complemento aos métodos convencionais e apoiar uma interpretação mais realista do estado microbiológico do produto ou do ambiente.
A nossa solução
Esta situação pode gerar uma falsa sensação de controlo microbiológico e representar um risco relevante em termos de segurança alimentar, especialmente em produtos prontos a consumir (RTE) e em ambientes onde são aplicados tratamentos de stress (frio, desinfeção, baixa disponibilidade de nutrientes).
Perante este cenário, as empresas necessitam de ferramentas analíticas que permitam detetar e avaliar a presença de bactérias viáveis não cultiváveis como complemento aos métodos convencionais e apoiar uma interpretação mais realista do estado microbiológico do produto ou do ambiente.
A nossa solução
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Técnicas avançadas de deteção
Permitem diferenciar microrganismos viáveis daqueles que estão inativos ou mortos, independentemente da sua capacidade de crescimento em meios de cultura. -
Metodologias moleculares e de viabilidade celular
Aplicadas a alimentos, superfícies e instalações. -
Interpretação especializada dos resultados
Permite avaliar o significado real da presença de VBNC em função do tipo de microrganismo, da matriz analisada e do contexto do processo. -
Apoio à gestão do risco microbiológico
Fornecendo informação técnica relevante para a sua avaliação.
Aplicações
- Deteção de bactérias viáveis não cultiváveis em alimentos e matérias-primas.
- Avaliação do estado microbiológico real após tratamentos de higienização, conservação ou processamento.
- Apoio à interpretação de resultados negativos obtidos por métodos de cultura.
- Apoio técnico em estudos de segurança alimentar e controlo ambiental.
- Complemento aos programas de vigilância microbiológica em produtos RTE e ambientes críticos.
Impacto e benefícios
- Melhoria do conhecimento do estado microbiológico real dos alimentos e das superfícies.
- Identificação de riscos potenciais não detetáveis através de técnicas convencionais.
- Reforço da tomada de decisões em matéria de controlo higiénico e segurança alimentar.
- Maior robustez na validação de processos de limpeza, desinfeção e conservação.
- Apoio técnico sólido perante auditorias, investigações de incidentes ou avaliações de risco.
Queres saber mais?
Deixe-nos os seus dados e entraremos em contacto consigo para esclarecer as suas dúvidas ou continuar a conversa.
Sonia Marco
Responsável do Laboratório de Microbiologia
