- Microbiologia
Microrganismos alterantes
Análise de microrganismos patogénicos
Verificar a inocuidade dos seus produtos, garantir a segurança alimentar, proteger a saúde do consumidor.
O que são os microrganismos alterantes?
Mesmo sem comprometer a segurança alimentar dos nossos produtos, os microrganismos alterantes podem torná-los inaceitáveis para o consumidor. Controlar a presença e os níveis de microrganismos alterantes nos alimentos previne a perda de valor comercial dos produtos ao longo da sua vida útil.
As alterações dos alimentos dependem das suas próprias características, da microbiota presente e das condições ambientais que os rodeiam. Em função de todas estas condições, desenvolver-se-ão nos nossos produtos diferentes microrganismos, alguns dos quais podem causar alteração ou deterioração. Estes microrganismos podem estar presentes na matéria-prima ou ter acesso ao alimento em alguma etapa do processo de transformação. É difícil evitar a sua presença e, uma vez contaminado o alimento, se for mantido por períodos prolongados sob condições favoráveis à multiplicação microbiana, tornar-se-á inevitavelmente inaceitável para o consumidor.
O controlo analítico de microrganismos alterantes previne a perda de valor comercial dos produtos antes do final da sua vida útil, bem como a possível perda de reputação da marca e da confiança do consumidor.
Na AINIA acrescentamos valor
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Acreditados para a realização, em alimentos, de ensaios dos principais microrganismos alterantes, utilizando diferentes técnicas com o objetivo de nos adaptarmos às necessidades de custo e prazos dos nossos clientes
- Técnicas: contagem em placa, técnicas de isolamento por cultura para deteção, NMP automatizado, PCR
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Aconselhamento para a otimização dos planos de controlo, identificando os microrganismos alterantes específicos a controlar em função da tipologia do produto, e interpretação dos resultados finais
- Rapidez de resposta, prazos adaptados às necessidades dos nossos clientes.
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Execução de estudos de assistência técnica propondo ações corretivas face à ocorrência destes microrganismos alterantes. Soluções multidisciplinares
Alterantes em alimentos
As nossas soluções incluem:
- Aconselhamento no desenho dos planos de controlo
- Apoio na gestão da logística de amostras, com o objetivo de adequar as condições de recolha, acondicionamento, transporte e receção das mesmas
- Realização das análises com as técnicas mais adequadas, conciliando critérios de elevada fiabilidade, custos e prazos adaptados às necessidades dos nossos clientes, incluindo resposta a sistemas de libertação positiva
- Adaptação e validação de técnicas de análise para a deteção de microrganismos alterantes em matrizes complexas, exclusivas e específicas dos nossos clientes
- Desenvolvimento de técnicas de análise específicas para o controlo de microrganismos alterantes
- Emissão de resultados através de plataformas seguras e acessíveis, baseadas em modernas tecnologias de informação e comunicação
- Aconselhamento para uma correta interpretação dos resultados obtidos
- Alguns ensaios mais específicos:
Bactérias ácido-lácticas, bolores e leveduras, leveduras osmófilas, leveduras resistentes ao etanol, Alicyclobacillus spp. e Zygosaccharomyces rouxii.
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