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El Tribunal de Cuentas de Europeo ha publicado el Informe Especial 1/2026 “Sistemas de control del aceite de oliva en la UE. Un marco exhaustivo, pero aplicado de manera desigual” en el que se aborda la situación sobre el control oficial del aceite de oliva en la UE. Analizamos en el artículo los principales hallazgos…
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La reciente retirada del mercado por posible presencia de toxina cereulida de diferentes alimentos infantiles ha puesto de manifiesto, tanto ante la opinión pública como ante el sector, la importancia de este peligro alimentario. En el presente artículo daremos una visión general de las características de este peligro y de los riesgos que comporta, así…
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Las enfermedades crónicas representan más del 80 % de las consultas en atención primaria y suelen requerir el uso simultáneo de varios medicamentos, lo que incrementa el riesgo de efectos adversos y reduce la eficacia de los tratamientos. El proyecto GENOCARE tiene como objetivo dar respuesta a este desafío, impulsando una medicina más personalizada que…
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Una nueva generación de procesos aromáticos Por qué los procesos tradicionales alteran el aroma Materias primas que marcan la nueva generación de aromas Notas cítricas frescas Aromas herbales y aromáticos Aromas especiados suaves Aromas florales delicados Aroma de vainilla auténtica Tecnologías de extracción: ventajas y limitaciones Sostenibilidad, eficiencia y fidelidad aromática 1. Una nueva generación…
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Minimizar la exposición al oxígeno Control térmico en etapas críticas Protección frente a la luz Optimización formulativa Protección estructural mediante encapsulación Comparativa de técnicas de encapsulación Preservar el aroma, el color y la frescura de un extracto cosmético requiere actuar de forma directa sobre los mecanismos físico-químicos que aceleran su degradación. En ingredientes especialmente sensibles,…
Leer másEl proyecto BIOPROSPECT, desarrollado por AINIA con el apoyo del IVACE y financiación europea, se centra en la búsqueda y evaluación de microorganismos con propiedades funcionales para su uso en alimentación y salud. La iniciativa ha logrado aislar más de 100 cepas y poner en marcha una plataforma que facilita su análisis y selección, contribuyendo…
Leer másAINIA ha logrado avances para acercar la carne cultivada al entorno industrial. En el marco del proyecto Meat4Future, se ha trabajado en mejorar la seguridad y la consistencia de los cultivos celulares, optimizar procesos para el escalado industrial y validar prototipos que demuestren el potencial de esta tecnología para conseguir sistemas alimentarios más sostenibles y…
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La búsqueda de microorganismos con propiedades funcionales diferenciales es hoy una de las principales palancas de innovación en los sectores alimentario, farmacéutico y biotecnológico. En este contexto, en el proyecto BIOPROSPECT hemos trabajado en la identificación, caracterización y validación funcional de nuevas cepas microbianas mediante estrategias avanzadas de bioprospección, combinadas con herramientas tecnológicas que agilizan…
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