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En un contexto de cadenas de suministro globales, mayor presión regulatoria y consumidores más exigentes, AINIA ha celebrado una jornada online en la que se ha analizado cómo la inteligencia artificial (IA) está transformando la seguridad alimentaria. El jefe de desarrollo estratégico digital y de alianzas, David Martínez, y el responsable de seguridad alimentaria de…
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El proyecto MICROSENS nace con el objetivo de dar respuesta a una necesidad científica y tecnológica claramente identificada: la ausencia de herramientas prácticas, rápidas y no invasivas que permitan monitorizar de forma continua y precisa la funcionalidad de la microbiota intestinal, un factor cada vez más reconocido como clave para la salud humana general. En…
Leer másEl director general de Innovación de la Generalitat Valenciana, Juan José Cortés Vélez, ha visitado hoy las instalaciones de AINIA, para conocer de primera mano los proyectos que está desarrollando junto a empresas del sector. Juan José Cortés Vélez ha sido recibido por la Comisión Delegada del Consejo Rector de AINIA, encabezada por su presidente,…
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La extracción de cafeína con CO₂ supercrítico es una de las aplicaciones más avanzadas de la extracción con fluidos supercríticos en la industria alimentaria. Esta técnica permite eliminar la cafeína de materias primas como los granos de café verde o las hojas de té, respetando los compuestos aromáticos y aceites esenciales que aportan valor sensorial…
Leer másEl estado viable pero no cultivable (VBNC, por sus siglas en inglés ‘Viable But Non-Culturable’) en bacterias patógenas transmitidas por alimentos, como Salmonella spp. y Listeria monocytogenes, está cobrando relevancia en la actualidad debido a su capacidad de evadir los controles microbiológicos oficiales y suponer un riesgo emergente para la seguridad alimentaria y la salud.…
Leer más¿Sabías que el cacao desgrasado que estás acostumbrado a ver contiene todavía alrededor de un 10% de grasa? ¿Y si te dijéramos que existen tecnologías avanzadas que permiten reducir ese contenido hasta menos del 1%? Gracias a la extracción con CO₂ en estado supercrítico, es posible obtener un cacao ultra desgrasado, con una fracción lipídica…
Leer másGracias a tecnologías de extracción más sostenibles, es posible obtener ingredientes puros, seguros y de alta calidad, respetando al mismo tiempo las propiedades de origen y el entorno. Tecnologías sostenibles de extracción: Superando los retos del sector La creciente demanda de productos naturales, orgánicos y sostenibles está impulsando el desarrollo de tecnologías sostenibles. Los…
Leer másLa innovación en la industria cosmética no se detiene. Nuevos ingredientes, tecnologías más avanzadas y fórmulas cada vez más personalizadas están marcando el camino. En este contexto, la nanotecnología se presenta como una de las herramientas más prometedoras para el desarrollo de productos cosméticos eficaces, seguros y sostenibles. Dentro de este ámbito, la nanoencapsulación destaca…
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