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Una nueva generación de procesos aromáticos Por qué los procesos tradicionales alteran el aroma Materias primas que marcan la nueva generación de aromas Notas cítricas frescas Aromas herbales y aromáticos Aromas especiados suaves Aromas florales delicados Aroma de vainilla auténtica Tecnologías de extracción: ventajas y limitaciones Sostenibilidad, eficiencia y fidelidad aromática 1. Una nueva generación…
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Minimizar la exposición al oxígeno Control térmico en etapas críticas Protección frente a la luz Optimización formulativa Protección estructural mediante encapsulación Comparativa de técnicas de encapsulación Preservar el aroma, el color y la frescura de un extracto cosmético requiere actuar de forma directa sobre los mecanismos físico-químicos que aceleran su degradación. En ingredientes especialmente sensibles,…
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El proyecto BIOPROSPECT, desarrollado por AINIA con el apoyo del IVACE y financiación europea, se centra en la búsqueda y evaluación de microorganismos con propiedades funcionales para su uso en alimentación y salud. La iniciativa ha logrado aislar más de 100 cepas y poner en marcha una plataforma que facilita su análisis y selección, contribuyendo…
Leer másAINIA ha logrado avances para acercar la carne cultivada al entorno industrial. En el marco del proyecto Meat4Future, se ha trabajado en mejorar la seguridad y la consistencia de los cultivos celulares, optimizar procesos para el escalado industrial y validar prototipos que demuestren el potencial de esta tecnología para conseguir sistemas alimentarios más sostenibles y…
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La búsqueda de microorganismos con propiedades funcionales diferenciales es hoy una de las principales palancas de innovación en los sectores alimentario, farmacéutico y biotecnológico. En este contexto, en el proyecto BIOPROSPECT hemos trabajado en la identificación, caracterización y validación funcional de nuevas cepas microbianas mediante estrategias avanzadas de bioprospección, combinadas con herramientas tecnológicas que agilizan…
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La carne cultivada se está consolidando como una palanca de innovación para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles, resilientes y eficientes. En este contexto, en el proyecto MEAT4FUTURE hemos generado conocimiento aplicado y resultados tecnológicos que acercan la carne cultivada a la realidad industrial, reforzando la seguridad, la reproducibilidad y la escalabilidad de los procesos.…
Leer másÍndice Prioridades de los consumidores Factores Oxidación Fotodegradación Degradaciones térmicas Interacciones con la matriz ¿Cuáles son las prioridades de los consumidores en cosmética? Aroma auténtico: La fragancia debe reflejar fielmente la materia prima de origen y conservar su perfil característico durante toda la vida útil del producto, evitando a toda costa notas rancias. Textura y…
Leer másLa sede de AINIA ha acogido la reunión de lanzamiento del proyecto YEAST4VALUE, una iniciativa estratégica de I+D+i orientada a la valorización de subproductos agroalimentarios mediante biotecnología avanzada y procesos sostenibles. El proyecto YEAST4VALUE, coordinado por Agricultores de la Vega de Valencia (SAV), cuenta con la participación de un consorcio multidisciplinar perteneciente a la Universitat…
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