IVACE – FEDER FOOD COMPUTING

Objetivo

El objetivo general del proyecto FOOD COMPUTING es el desarrollo del concepto de COMPUTACIÓN ALIMENTARIA, en primer lugar, a través de la conceptualización y diseño de una plataforma tecnológica de gestión y fusión de las múltiples dimensiones de los datos que representan o describen un alimento, y, en segundo lugar, a través de la experimentación y desarrollo de un conjunto de algoritmos y técnicas computacionales avanzadas de tratamiento de estos datos con los siguientes objetivos:

Mejorar la capacidad de formulación de productos a través del descubrimiento automático de ingredientes sustitutivos, empleando bases de datos de referencia propias y de terceros, acceso a publicaciones científicas.
Mejorar la capacidad de comparación objetiva entre productos alimentarios, mediante el establecimiento nuevos procedimientos estadísticos de comparación de similitud entre productos agroalimentarios basados en características objetivas medibles de carácter físico-químico y/o microbiológico y molecular.
Mejorar los procesos de innovación y desarrollo de nuevos productos alimentarios, a través del aprovechamiento de nuevas tecnologías computacionales e inteligencia artificial, para que dichos productos estén más alineados con las necesidades y requerimientos del consumidor, aumentando la aceptación de parte de clientes (retail) y consumidores finales y contribuyendo a mejorar la satisfacción sus necesidades básicas.

Actividades

Conceptualización y especificaciones de una plataforma de Food Computing
Investigación y desarrollo en computación alimentaria para la formulación avanzada
Investigación y desarrollo en formulación, descubrimiento y comparación objetiva de alimentos
Pruebas y validación del concepto food computing
Difusión y comunicación
Transferencia de resultados
Gestión de proyecto