IVACE – FEDER FOOD COMPUTING

Objetivo

L’objectif général du projet FOOD COMPUTING est le développement du concept de COMPUTATION ALIMENTAIRE, tout d’abord à travers la conceptualisation et la conception d’une plateforme technologique de gestion et de fusion des multiples dimensions des données qui représentent ou décrivent un aliment, et ensuite à travers l’expérimentation et le développement d’un ensemble d’algorithmes et de techniques computationnelles avancées de traitement de ces données avec les objectifs suivants :

Améliorer la capacité de formulation des produits grâce à la découverte automatique d’ingrédients substitutifs, en utilisant des bases de données de référence internes et externes, ainsi que l’accès à des publications scientifiques.
Améliorer la capacité de comparaison objective entre produits alimentaires, grâce à l’établissement de nouvelles procédures statistiques de comparaison de similarité entre produits agroalimentaires basées sur des caractéristiques objectives mesurables de nature physicochimique et/ou microbiologique et moléculaire.
Améliorer les processus d’innovation et de développement de nouveaux produits alimentaires grâce à l’utilisation de nouvelles technologies computationnelles et de l’intelligence artificielle, afin que ces produits soient davantage alignés sur les besoins et attentes des consommateurs, augmentant ainsi leur acceptation par les clients (retail) et les consommateurs finaux et contribuant à une meilleure satisfaction de leurs besoins fondamentaux.

Activités

Conceptualisation et spécifications d’une plateforme de Food Computing
Recherche et développement en computation alimentaire pour la formulation avancée
Recherche et développement en formulation, découverte et comparaison objective des aliments
Tests et validation du concept Food Computing
Diffusion et communication
Transfert des résultats
Gestion du projet