IVACE – Plan de Actividades de carácter no económico de AINIA ejercicio 2022

OBJETIVO

El nuevo marco estratégico general de AINIA se encuentra en proceso final de consolidación. Se han identificado 5 grandes “retos” sociales y empresariales en los que AINIA va a focalizar sus actividades de investigación e innovación:

1. Alimentación del futuro
2. Seguridad Alimentaria
3. Transición digital
4. Transición ecológica
5. Salud y calidad de vida

En cada uno de los retos, AINIA trabaja en diferentes “ámbitos de actuación”:

Alimentación del futuro

• Alimentos saludables y sostenibles
• Envases
• Procesos
• Consumidor y mercado

Calidad y seguridad alimentaria

• Calidad de los alimentos
• Higiene en la industria
• Gestión de la seguridad alimentaria

Transformación verde

• Bioeconomía
• Economía circular y eficiencia en el uso de los recursos
• Transición energética y cambio climático
• Contaminación cero

Transformación digital

• Industria 4.0
• Agricultura de precisión

Salud y bienestar

• Salud
• Bienestar de las personas
• Equipos y sistemas clínicos

En cada una de los ámbitos de actuación dispone de una amplia “oferta tecnológica o portfolio” clasificada en las siguientes categorías:

• Líneas de I+D
• Asistencias tecnológicas
• Servicios de consultoría
• Servicios analíticos
• Formación
• Servicios industriales

Estos servicios van dirigidos a los siguientes “sectores”:

• Agroalimentario
• Químico
• Cosmético
• Farmacéutico
• Envases
• Medio Ambiente

entre otros, y también para el sector público y sociedad en general.

Por último, la cartera de conocimiento de AINIA que permite desarrollar toda su oferta se divide en 9 “áreas de conocimiento”:

1. Biotecnología
2. Tecnologías medioambientales y energéticas
3. Tecnologías físico-químicas
4. Tecnología de alimentos
5. Tecnologías del envase
6. Análisis sensorial e investigación de mercados
7. Derecho y normativa
8. Tecnologías digitales

ACTIVIDADES

Las actividades no económicas de I+D se encuadran en las principales líneas de actividad de I+D+i de AINIA siguientes:

1. BIORREFINERÍA DE RESIDUOS
   1. 10 tecnologías innovadoras para la transformación de residuos en bioproductos de valor y biocombustibles
      Semana Europea para la Reducción de Residuos
   2. Avances en el estudio y valorización del CO2 que contribuyen a mitigar el cambio climático
   3. Modelos de economía sostenible: Obtención de productos de valor a partir de residuos
      Jornada – 15 de noviembre
   4. Biorrefinerías de nanocelulosa: La oportunidad para la innovación en el sector agrícola
2. INGENIERÍA Y DISEÑO HIGIÉNICO
   1. ¿Cómo reducir los riesgos de contaminación durante el procesado de alimentos?
      Curso EHEDG – 23 de noviembre
   2. Todo lo que tienes que saber sobre Diseño Higiénico
      Jornada Innovación – Curso Avanzado
3. DESARROLLO DE SERVICIOS DE SOSTENIBILIDAD
   1. Tratamiento y recuperación de aguas de proceso en la industria agroalimentaria
      Más allá del agua residual: La gestión integral del agua
   2. Los cultivos acuáticos, nuevos productos plant-based
   3. Circularidad y digitalización, los dos grandes pilares en la gestión integral del ciclo del agua
      Seminario Internacional – 22 de septiembre
4. VISIÓN AVANZADA
   1. Avances en el desarrollo de una plataforma inteligente para la detección de microorganismos complejos
   2. Expertos abordarán las últimas tendencias y retos de la transformación digital del sector agroalimentario
   3. Cómo afrontar la digitalización de la industria agroalimentaria
      Inteligencia Artificial, drones con visión artificial para detectar plagas, big data o robots colaborativos
5. NUEVAS TECNOLOGÍAS DE ANÁLISIS ESPECTRAL BASADAS EN INTELIGENCIA ARTIFICIAL
   1. Soluciones innovadoras en el ámbito de la inspección de alimentos: Nuevo equipo multipropósito
   2. Expertos abordarán las últimas tendencias y retos de la transformación digital del sector agroalimentario
   3. Cómo afrontar la digitalización de la industria agroalimentaria
      Inteligencia Artificial, drones con visión artificial para detectar plagas, big data o robots colaborativos
6. EMRISK 2022
   1. Lo que vimos en Fruit Attraction: Soluciones de impacto para el sector de las frutas y hortalizas
7. DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS Y PROCESOS
   1. ¿Qué líneas tecnológicas marcarán la alimentación para un futuro sostenible?
   2. Tecnología y sostenibilidad, claves para la alimentación del futuro
   3. Primera Jornada de Innovación del año en AINIA
   4. Hacia una alimentación más sostenible ¿Cuáles son los principales avances para acelerar este cambio?
   5. Se buscan nuevas fuentes de proteína para satisfacer las necesidades de los consumidores
8. MICROENCAPSULACIÓN
   1. Secado por atomización, tecnología de menor coste energético para la estabilización de microorganismos
   2. Cómo mejorar la eficacia de los suplementos nutricionales: avances en microencapsulación y estudios preclínicos
   3. La sostenibilidad marca la innovación en cosmética: Lo que vimos en “7th Beauty Innovation Days”
   4. Probióticos y cosmética, ¿por qué la microencapsulación juega un papel fundamental?
   5. Los 4 pilares tecnológicos sobre los que se apoya la innovación en el sector cosmético In Cosmetics Global
   6. Cómo escalar el proceso de microencapsulación para alcanzar el mercado con éxito
   7. AINIA lleva su última tecnología cosmética a París
9. CONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL
   1. Los 5 factores a tener en cuenta para identificar el tratamiento térmico adecuado para cada alimento
   2. La legislación, motor del cambio hacia envases más sostenibles
      Más ecodiseño menos desperdicio alimentario
10. CIENCIA SENSORIAL E INVESTIGACIÓN DEL CONSUMIDOR
    1. Cosmetic 360: Las últimas tendencias en el sector cosmético vienen de la mano del consumidor
    2. ¿Por qué son importantes los claims sensoriales en el desarrollo de producto?
    3. Los 5 principales factores a tener en cuenta en el diseño de la investigación sensorial con niños
    4. Los 7 pilares del análisis sensorial en alimentos y la respuesta del consumidor
       Publicación AEPAS
11.  CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA – RIESGOS – FRAUDE
    1. Nitrosaminas en alimentos, ¿futura legislación en la UE?
    2. Control Oficial Medicamentos Veterinarios, actualización del panorama legislativo en la Unión Europea
    3. Controles oficiales de la cadena agroalimentaria, nuevo escenario legislativo
    4. Control de alimentos de terceros países por la UE, ¿cómo lo hace?
    5. Óxido de etileno en los aditivos alimentarios, la UE concretará los límites
12. ESTUDIOS PRECLINICOS
    1. Los 3 elementos clave de la nutrición de precisión: microbiota colónica, nutrigenómica y cronobiología
    2. Cómo mejorar la eficacia de los suplementos nutricionales: avances en microencapsulación y estudios preclínicos
    3. Los 4 pilares tecnológicos sobre los que se apoya la innovación en el sector cosmético
       In Cosmetics Global
    4. AINIA lleva su última tecnología cosmética a París
13. TECNOLOGÍAS DE COMPUTACIÓN
    1. Expertos abordarán las últimas tendencias y retos de la transformación digital del sector agroalimentario
    2. Cómo afrontar la digitalización de la industria agroalimentaria
       Inteligencia Artificial, drones con visión artificial para detectar plagas, big data o robots colaborativos
14. FLUIDOS SUPERCRÍTICOS
    1. La tecnología de extracción con CO2 supercrítico presente en Biofach 2022
    2. Los 4 pilares tecnológicos sobre los que se apoya la innovación en el sector cosmético
       In Cosmetics Global
    3. AINIA lleva su última tecnología cosmética a París
15. MICROBIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL
    1. Ingeniería Genética: Cómo obtener organismos biofactoría
       Webinar- 9 de junio
    2. Buenas prácticas de fabricación: ¿Cómo adaptar mi laboratorio o sala de trabajo a la normativa BPF?
    3. Los 4 pilares tecnológicos sobre los que se apoya la innovación en el sector cosmético
       In Cosmetics Global
    4. AINIA lleva su última tecnología cosmética a París
16. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS (IDM)
    1. AINIA conecta empresas con consumidores en un taller de innovación
    2. Conocimiento e interés, ¿cómo afectan estos drivers a la compra de nutricosméticos?
    3. Insights de los consumidores de nutricosmética
    4. Barómetro AINIA Consumer. El mercado de alimentación desde la perspectiva del consumidor 2022
    5. Compra online: ¿Cómo es el consumidor que compra alimentos en Internet?
17. DESARROLLO DE NUEVOS ENVASES Y MATERIALES
    1. Papel y cartón: ¿materiales alternativos o complementarios para el envasado de productos de alimentación?
       II Jornada Envases Papel- 13 octubre
    2. Las principales innovaciones en envases que vimos en Hispack 2022
    3. Principales estrategias de ecodiseño de envases que promueve la nueva Ley de Residuos
    4. Las 15 innovaciones más destacadas en envase alimentario que veremos en los supermercados
       Meetingpack 2022
18. CONSTRUCCIÓN DE EDIFICIO PARA ALBERGAR ACTIVIDADES NO ECONÓMICAS DE I+D
    Nº Inventario: 22-AF00008 / Importe: 1.527.721,64 €

Imágenes de la construcción

RESULTADOS

BIORREFINERÍA DE RESIDUOS

• Puesta a punto de equipamiento relacionado con la producción de biohidrógeno a partir de la digestión anaerobia. Desarrollo de una metodología en AINIA para producir simultáneamente biohidrógeno y biogás, utilizando digestión anaerobia en doble etapa, cromatografía GC‑TCD y reactores controlados en condiciones mesófilas y termófilas.
• Diseño y puesta a punto de tecnología de fermentación anaerobia en vía seca optimizado con estrategias de bioaumentación para evitar inhibiciones a pequeña escala. Optimización de la digestión en vía seca mediante bioaumentación, evaluando el crecimiento de cepas tolerantes a nitrógeno amoniacal y controlando diariamente parámetros clave para mejorar estabilidad y eficiencia del proceso.
• Estudios de la biodegradabilidad de bioplásticos en anaerobio. Aplicación del método ISO‑15985 para evaluar biodegradabilidad de plásticos bajo alta carga, empleando inóculo FORSU, reactores en triplicado y medición continua de biogás y parámetros analíticos durante al menos 15 días.
• Exploración de las estrategias de bioconversión de gases. Evaluación de rutas biológicas para convertir CO₂, incluyendo ensayos con Methanosarcina acetivorans, concluyendo que requiere acondicionamiento progresivo y que la anaerobiosis no garantiza su consumo directo ni eficiente.
• Avance en las pruebas de funcionalización de MFC, films y papel con ácidos grasos (AKD/ASA). Desarrollo de espumas de MFC superhidrofóbicas modificadas con AKD, con alta selectividad por aceites incluso en agua salada, ofreciendo aplicaciones en remediación ambiental, depuración y packaging funcional.

INGENIERÍA Y DISEÑO HIGIÉNICO

• Desarrollo técnico del método de limpiabilidad, incluyendo la creación de envolventes mediante CAD, la comunicación con RobotStudio y la realización de ensayos completos de limpieza con el brazo robotizado, junto con la mejora del sistema de iluminación y captura de imágenes.
• Avances en la definición y estandarización del método, colaborando con Fraunhofer‑IVV, Actalia y el grupo EHEDG en la elaboración del SOP y en el desarrollo de la futura Guía EHEDG nº 57.
• Mejoras en los sistemas de evaluación, integrando nuevos elementos de iluminación UV y optimizando el procedimiento para garantizar una detección más homogénea y reproducible del residuo sobre superficies.
• Incorporación del diseño higiénico en nuevos desarrollos, apoyando la integración de criterios higiénicos en el diseño y construcción del biorreactor para cultivo vertical de microalgas, facilitando su limpieza y minimizando riesgos de contaminación.

DESARROLLO DE SERVICIOS DE SOSTENIBILIDAD

• Mejora de la infraestructura de cultivo de microalgas, incorporando equipamiento lumínico para permitir estudios más completos y detallados.
• Optimización de metodologías de cultivo heterotrófico y mixto (autotrofía-heterotrofía), incluyendo procedimientos operativos específicos para evaluar la regeneración de agua y la valorización de compuestos orgánicos en efluentes agroalimentarios.
• Desarrollo del inventario mínimo necesario para la evaluación integral de la sostenibilidad de sistemas bioelectroquímicos, aportando una base sólida para futuras evaluaciones de impacto ambiental y viabilidad tecno-económica.

VISIÓN AVANZADA

• Robótica colaborativa para agricultura de precisión: desarrollo e integración de un prototipo robótico con brazo colaborativo sobre AGV para tareas de manipulación selectiva e inspección avanzada en campo agrícola.
• Mejora de la eficiencia en el desarrollo software: capacitación del equipo en metodologías ágiles y herramientas de programación para optimizar el desarrollo, mantenimiento y escalabilidad del software de visión artificial.
• Investigación en algoritmos de inteligencia artificial: actualización y desarrollo de técnicas de Deep Learning y Machine Learning aplicadas al análisis de imagen, especialmente en reconocimiento y segmentación de objetos.
• Herramientas software de visión artificial: creación de una plataforma propia para el análisis y procesado avanzado de imágenes, orientada a facilitar la experimentación con equipos de inspección desarrollados por AINIA.
• Recuento automático de colonias mediante IA: implementación de modelos de segmentación semántica basados en redes neuronales para mejorar la eficiencia y precisión del contaje microbiológico por imagen.

NUEVAS TECNOLOGÍAS DE ANÁLISIS ESPECTRAL BASADAS EN INTELIGENCIA ARTIFICIAL

• Inspección multimodal fotónica avanzada: diseño y desarrollo de un prototipo automatizado que integra visión visible, hiperespectral (Vis-NIR y SWIR) y LiDAR para la caracterización física y química de muestras alimentarias.
• Espectroscopía en matrices líquidas y viscosas: optimización y adaptación de equipos espectroscópicos para el control de procesos productivos, permitiendo medir composición y parámetros clave en condiciones cercanas a las industriales.
• Caracterización hiperespectral de alimentos: mejora de los procesos y metodologías de análisis hiperespectral para evaluación de calidad e inocuidad, apoyada en el procesado avanzado de datos mediante inteligencia artificial.
• Análisis hiperespectral de cultivos celulares: desarrollo de un protocolo específico para la caracterización no destructiva de cultivos celulares, orientado a aplicaciones en biotecnología y procesos de I+D.
• Integración de datos en agricultura de precisión: diseño de un servicio para la integración y explotación conjunta de datos multiespectrales y LiDAR captados en campo, facilitando la toma de decisiones agronómicas avanzadas.

EMRISK 2022

• Avances en microbiología molecular y vigilancia sanitaria: desarrollo de herramientas para detección temprana de variantes de SARS‑CoV‑2 en aguas residuales; adaptación de protocolos PCR (SARS‑CoV‑2, Vibrio spp.); selección de primers para Listeria monocytogenes; validación de PCR duplex para STEC no‑O157.
• Impulso a la automatización y digitalización de procesos analíticos: automatización parcial de recuentos en placa, análisis de alérgenos (equipo DS2), extracción automatizada de virus (Maxwell) y puesta en marcha de nuevas plataformas instrumentales (MALDI‑TOF, cromatografía líquida y gaseosa avanzada).
• Validación y acreditación de métodos analíticos: acreditaciones en microbiología (superficies, gluten, virus), contaminantes químicos (metales, migración específica, HAPs, alcaloides pirrolizidínicos y tropánicos, bisfenoles), residuos veterinarios y métodos cromatográficos multicomponente para plaguicidas y otros emergentes.
• Desarrollo metodológico y técnico transversal: investigación sobre deterioro acelerado en alimentos congelados; optimización de controles para Bacillus cereus; uso de microscopía y DSC; y actividades formativas internas en análisis físico‑químico y materiales en contacto con alimentos.

DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS Y PROCESOS

• Generación de nueva base de datos de ingredientes proteicos que recoge  información comercial, datos relevantes de caracterización de diversa índole, así como su principal aplicación en matrices alimentarias, como una herramienta para el diseño, desarrollo y mejora de alimentos análogos y/o fermentados desde una perspectiva nutricional y/o sensorial.
• Generación de nueva base de datos de ingredientes aromáticos que recoge  información comercial, datos relevantes de caracterización de diversa índole, así como su principal aplicación en matrices alimentarias, como una herramienta para  el diseño, desarrollo y mejora de alimentos análogos y/o fermentados desde una perspectiva nutricional y/o sensorial.

MICROENCAPSULACIÓN

• Obtención de emulsiones aceite en agua (o/w) o agua en aceite (w/o) de principios activos mediante la tecnología de emulsificación de flujo cruzado para procesos de microencapsulación químicos.
• Resultados de los ensayos de generación de emulsiones tipo Pickering empleando proteína de guisante como partículas sólidas.
• Estudio de la mejora de la viabilidad de microorganismos estabilizados mediante spray drying empleando una boquilla de atomización de tres fluidos.
• Obtención de dobles encapsulados mediante procesos de microencapsulación basados en atomización empleando tanto materiales hidrosolubles (polisacáridos) como lipídicos (ácidos grasos hidrogenados).
• Adaptación de los procesos de microencapsulación de fragancias mediante la utilización de poliuretano modificado con quitosano como materiales de encapsulación.

CONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL

• Actividades de mejora continua en estrategias de optimización y ajuste de procesos térmicos
  • Estudio de nuevos perfiles tiempo–temperatura que garanticen la seguridad alimentaria minimizando el impacto sobre la calidad sensorial y nutricional del producto.
  • Estudio de metodologías de control y validación de procesos térmicos
  • Investigación de condiciones de procesado térmico de diferentes alimentos por cambios en el sistema de envasado
• Actividades de mejora continua en tecnologías poscosecha alternativas (termoterapia, ozono, recubrimientos comestibles)
  • Investigación sobre el uso de tratamientos de termoterapia como alternativa o complemento a procesos convencionales, orientados al control de patógenos y al alargamiento de la vida útil.
  • Estudio del empleo de ozono como tecnología sostenible para la reducción de carga microbiana y residuos, evaluando su impacto en calidad y seguridad.
  • Estudio sobre formulaciones de recubrimientos comestibles funcionales, incorporando agentes antimicrobianos o antioxidantes naturales.

CIENCIA SENSORIAL E INVESTIGACIÓN DEL CONSUMIDOR

• Aplicación de Neurociencia
  Se revisaron técnicas de medición emocional (FEA y GSR) y se realizaron pruebas prácticas para entender su uso, métricas y condicionantes. Esto permitió crear protocolos completos: diseño experimental, requisitos técnicos, criterios de participantes, manejo de equipos y análisis estadístico.
• Metodologías sensoriales para el sector cosmético
  Se adaptaron métodos sensoriales al contexto cosmético, considerando la diversidad de formatos y experiencias de uso. Se elaboraron guías y protocolos que facilitan la planificación y ejecución de estudios con consumidores, incluyendo criterios de reclutamiento, requisitos de muestras, cuestionarios, seguridad y vocabulario especializado.

CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA – RIESGOS – FRAUDE

• Desarrollar soluciones en el ámbito de la prevención del fraude alimentarioa través de herramientas o modelos de evaluación de la vulnerabilidad ante al fraude alimentario.
• Desarrollo de metodología específica para la aplicación de Risk Rankingen el control de la seguridad alimentaria.
• Diseño del proyecto “Procedimientos Europeos de Autorización” para apoyar las demandas de los operadores agroalimentarios en esta materia.
• Fortalecimiento y desarrollo de la Plataforma Lexainiaen línea con las opciones que presentan las políticas Open Data.

ESTUDIOS PRECLINICOS

• Mejora, automatización y validación de equipos y procedimientos de digestión gastrointestinal completa, reforzando su aproximación a las condiciones in vivo y ampliando la oferta de servicios de AINIA.
• Desarrollo y verificación de un procedimiento específico de digestión gastrointestinal y fermentación colónica para cerdos de engorde, incluyendo la optimización del sistema gástrico para compuestos bioactivos de baja solubilidad.
• Validación del modelo completo de digestión intestinal (duodeno, yeyuno e íleon) en condiciones FASTED (ayunas) y FEED (alimentación), mediante nuevos módulos y procedimientos programados.
• Implementación y optimización de tecnología gut‑on‑chip / organ‑on‑chip, basada en microfluídica, para complementar los estudios de digestión gastrointestinal in vitro mediante modelos intestinales funcionales (sistema Fluigent).

TECNOLOGÍAS DE COMPUTACIÓN

• Prototipo de plataforma integrada para apoyar la creación de nuevos productos (alimentarios/cosméticos), cubriendo el ciclo completo de innovación (ideas, requisitos, formulación, portfolio, métricas) y con pantallas clave monitor de innovación, laboratorio de ideas y gestión de proyectos, desplegado en el demostrador del Digital Innovation Area.
• Salto de rendimiento en monitorización del entorno con una prueba de concepto usando Elasticsearch: migración y pruebas sobre una BD grande (≈7M registros) en ElasticCloud, logrando mejoras claras en tiempos de consulta frente a enfoques relacionales y evaluando ajustes de arquitectura para trabajar por indexación.
• Desarrollo de un prototipo no funcional de analítica avanzada para fábrica (calidad + proceso), con interfaces para alta de parámetros, históricos de sensores, gráficos, simulación contra modelos predictivos y árbol de decisión, priorizando que un usuario de producción/calidad pueda interpretar resultados sin complicarse.
• Diseño y primeras pantallas de un sistema para gestionar muestras biológicas y catálogo de cepas: definición de casos de uso, modelo de datos SQL, arquitectura propuesta (Vue + Spring Boot) y maquetas para controlar entradas/salidas, trazabilidad de usos e histórico explotable para futuras iniciativas de I+D y simulación in-silico.

FLUIDOS SUPERCRÍTICOS

• Nuevos conocimientos para el desarrollo de procesos integrales para obtención de ingredientes proteicos en proceso multietapa basado en prensado mecánico y desgrasado final con CO₂ supercrítico

• Nuevos conocimientos en el desarrollo de nuevos procesos extractivos y técnicas de pretratamiento y purificación de fracciones oleosas obtenidas
• Conocimientos específicos sobre reducción de consumos energéticos y CO₂ en proceso de extracción supercrítica para la identificación de configuraciones más favorables teniendo en cuenta la integración energética y la sostenibilidad
• Estudio de especificaciones y necesidades para la generación de un dispositivo experimental apto para el estudio experimental de procesos presurizados a alta temperatura

MICROBIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL

• Ampliación, consolidación y digitalización de la colección CRBG:
  Se incorporaron 39 nuevas cepas procedentes de aislamientos y colecciones tipo; se evaluó su viabilidad, funcionalidad y taxonomía; se desarrolló una aplicación para la gestión del stock de glicerinados; y se amplió la base de datos para incluir actividades bioestimulantes, permitiendo comparar cepas según propiedades y potencial de aplicación.
• Implantación de nuevas metodologías de tipificación molecular:
  Revisión y selección de técnicas avanzadas para diferenciar cepas microbianas dentro de una misma especie, orientadas a mejorar investigaciones de contaminación y trazabilidad microbiológica, facilitando la toma de decisiones sobre origen y control de contaminaciones.
• Primeras acciones estructurales para implementar GMPs y un sistema de calidad:
  Redacción y definición de los primeros procedimientos y protocolos que conformarán el sistema de gestión de calidad de la planta de biotecnología industrial, sentando las bases para un futuro cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (GMP).
• Puesta a punto de equipamiento avanzado y desarrollo de metodologías analíticas: Configuración y validación de los nuevos biorreactores BIOSTAT B‑TWIN y del sistema Rock‑Wave; implementación del equipo Emulsiflex C5 para disrupción celular; soporte a la reactivación de microorganismos microencapsulados; y desarrollo de métodos analíticos clave, incluyendo cuantificación de carbopeptidasas, determinación de pesos moleculares mediante FPLC y análisis metabolómico no dirigido en productos fermentados.

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS (IDM)

• Estudio de la opinión del consumidor sobre Nutricosmética (Observatorio Digital del Consumidor)
• Estudio de la opinión del consumidor sobre Proteínas alternativas (Observatorio Digital del Consumidor)
• 2ª edición del Barómetro de Consumo AINIA (Observatorio Digital del Consumidor)
• Vigilancia de las motivaciones en innovación de las empresas del sector alimentario a través de técnicas experimentales sobre economía del comportamiento

DESARROLLO DE NUEVOS ENVASES Y MATERIALES

• Optimización del sistema Fibtray, avanzando en la aplicación industrial del liner, el formado con barniz termosoldable y la evaluación de distintos cartones y films. Además, se estudiaron sus prestaciones con diferentes alimentos como champiñón, comparando calidad fisicoquímica, organoléptica y microbiológica frente a envases convencionales.

• Desarrollo de coatings barrera a partir de subproductos agroalimentarios, utilizando proteínas, polisacáridos, compuestos lipídicos y derivados lignocelulósicos para mejorar la barrera a gases, agua y grasas en materiales celulósicos y plásticos. Tmabién el estudio de propiedades usando recubrimientos comerciales. Incluye pruebas con papeles recubiertos con resinas acrílicas y ceras naturales como alternativa al film plástico, y su validación para el envasado de pepino holandés.

• Modificación química avanzada de microfibras de celulosa (MFC) y almidones, mediante reacciones de esterificación (lauroilo, palmitoilo) y sililación (APTES), logrando dotarles de hidrofobicidad/superhidrofobicidad y mejorar su uso como recubrimientos funcionales para envase.

• Generación de muestras laminadas mediante procesos en frío, combinando papel con films de almidón extruido y adhesivos industriales. Aunque la compostabilidad no fue concluyente por el gramaje, se establece la base para nuevos envases sostenibles multicapa con menor impacto ambiental.

• Puesta en marcha de nuevos equipos, incluyendo una prensa de platos calientespara generar láminas poliméricas y evaluar propiedades mecánicas y de permeabilidad a gases, aumentando la capacidad de AINIA para desarrollar y caracterizar materiales de envase innovadores a pequeña escala.