IVACE - FEDER COVIR

Objetivo

O objetivo geral do projeto é estudar estratégias de controlo de vírus respiratórios na indústria alimentar. O projeto tem uma abordagem holística considerando três aspetos-chave:

onde e quanto tempo pode permanecer o vírus,
como pode ser eliminado,
como prevenir e/ou mitigar a ação/infeção do vírus.

Para alcançar o objetivo geral, são propostos os seguintes objetivos particulares:

Desenvolver ferramentas que permitam monitorizar a incidência e a prevalência ao longo do tempo de vírus respiratórios em diversas superfícies relacionadas com a fabricação de alimentos: alimentos e superfícies inertes
Otimização das ferramentas desenvolvidas para obter a máxima sensibilidade para a monitorização de vírus respiratórios na indústria alimentar.
Investigar a ação de tecnologias físicas e químicas (baseadas na aplicação individual ou combinada de tratamentos térmicos, ozono, radiação ultravioleta, virucidas), para definir métodos e sistemas de inativação de vírus respiratórios.
Avaliar a aplicabilidade das metodologias definidas de inativação de vírus na indústria alimentar, dando ênfase a metodologias de baixo consumo energético, que permitam uma descontaminação contínua, compatíveis com a presença de pessoal e respeitadoras do meio ambiente.
Investigar as dianas biológicas que permitem estimular o sistema imunitário das vias respiratórias para identificar biomarcadores de monitorização.
Reproduzir in vitro o sistema imunitário das vias respiratórias baseado no uso de modelos celulares complexos, como modelo para avaliar compostos imunomoduladores e antivirais.
Desenvolver ferramentas in vitro baseadas no uso de modelos celulares e biomarcadores moleculares para a identificação e avaliação de compostos imunomoduladores.
Investigar a ação de compostos orais com efeito imunomodulador frente a vírus e/ou patógenos das vias respiratórias.

Atividades

Estudo da prevalência e da persistência dos vírus em superfícies e alimentos
Estratégias para a descontaminação de superfícies e ambientes de vírus respiratórios
Estratégias para a identificação e procura de compostos com efeito imunomodulador e antiviral
Comunicação e difusão
Transferência e promoção de resultados
Gestão e coordenação

Resultados principais:

Desenvolvimento de uma ferramenta de diagnóstico mediante uma técnica molecular para a análise de SARS-CoV-2 em superfícies inertes e de alimentos, que verifique condições higiénicas e efetividade de desinfeção antes de realizar atividades industriais, comerciais e recreativas.
Foram desenvolvidas metodologias que permitem a avaliação do efeito viricida de vários agentes tanto físicos como químicos para a sua aplicação no âmbito industrial.
Desenvolvimento de dois modelos celulares que permitem a avaliação sobre o sistema imune do efeito antiviral de compostos bioativos.
Definição das condições para um cultivo induzido de células de macrófago com sobrenadante de células de fibroblasto de pulmão infetadas.
Validação do modelo de avaliação do efeito sobre o sistema imune mediante o sistema integrado constituído por Digestores Dinâmicos e o modelo celular de cocultivo de células pulmonares e células de macrófago.