AVI – VALUÓS

Objetivo

El

objetivo principal

de este proyecto estratégico es la valorización integral de residuos agrícolas generados a lo largo del año en la Comunidad Valenciana para la obtención de ingredientes de valor añadido.

Actividades

1. Extracción y caracterización de pectinas a partir de los distintos residuos agrícolas.
2. Valorización de fracciones ricas en fibra de residuos mediante extrusión.
3. Desarrollo de nuevos productos alimenticios con los ingredientes extraídos de los subproductos.
4. Divulgación, Transferencia de Conocimiento y Potencial Industrialización.

Resultados obtenidos

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Difusión/Transferencia

• Póster de inicio del proyecto

AVI_VALUÓS_2021

• Notas de prensa:

AINIA obtiene 1,1 millones de la AVI para impulsar 6 proyectos de I+D+i

AINIA, IATA-CSIC y Postres Lácteos Romar participan en un proyecto de valorización de subproductos agrícolas

• Artículos divulgación:

Alimentación sostenible: De los subproductos de cítricos, caqui y sandía a pectinas para postres lácteos, gominolas y fibras para snacks o toppings

• Reportaje en El Economista: Nueva vida a los residuos: postres, gominolas o envases sostenibles
• Entrevista radiofónica  en Onda Cero Valencia (: AINIA investiga como convertir los restos de los caquis o las naranjas en gominolas o postres lácteos
• Reportaje televisivo en A Punt (TV): Un equip d’investigadores valencianes ha aconseguit convertir restes agrícoles en dolços i llepolies