FRAUDET

Objetivo

O objetivo geral do projeto FRAUDET é o desenvolvimento e a implementação de tecnologias analíticas inovadoras centradas na caracterização do perfil de compostos voláteis (VOCs) e semivoláteis (sVOCs) de produtos alimentares, concretamente especiarias, com o objetivo de garantir a sua autenticidade e, assim, evitar possíveis fraudes ou adulterações dos produtos ou matérias-primas. Para tal, o projeto utiliza técnicas de extração inovadoras baseadas na análise do espaço de cabeça, técnicas cromatográficas e ferramentas de análise estatística multivariada. Estas tecnologias permitirão detetar diferenças significativas nos perfis de VOCs e SVOCs que possam indicar a presença de substâncias adulterantes ou não declaradas.

Atividades

Estudo e desenho da tecnologia e dos modelos experimentais objeto de estudo
Desenvolvimento da técnica para a análise de VOCs e SVOCs por GC-MS nos modelos objeto de estudo
Desenvolvimento do método de identificação de adulterações
Avaliação prática do potencial da técnica desenvolvida para a deteção de adulterações
Difusão e comunicação
Transferência tecnológica
Gestão e coordenação

Resultados

Desenvolvimento de uma metodologia analítica inovadora baseada em GCMS para a análise de compostos orgânicos voláteis (VOCs) e semivoláteis (SVOCs), orientada para a deteção fiável de adulterações em especiarias.

Integração de modelos estatísticos quimiométricos avançados, que permitem identificar a presença de fraude e detetar marcadores associados aos adulterantes, melhorando a interpretação objetiva dos dados analíticos.

Validação bem-sucedida da metodologia em açafrão e orégãos, demonstrando uma elevada capacidade para diferenciar entre amostras autênticas e adulteradas de forma robusta e reprodutível.

Elevado potencial de transferência e escalabilidade, com possibilidade de adaptar a metodologia a outras especiarias e condimentos, favorecendo a sua implementação em laboratórios de controlo, centros tecnológicos e empresas do setor alimentar.

Impacto positivo na competitividade e na confiança do consumidor, contribuindo para reduzir a fraude alimentar, proteger o valor económico das especiarias e reforçar a inovação do setor agroalimentar da Comunitat Valenciana.