- Assistance technique et études
Identification des dangers alimentaires et évaluation semi-quantitative du risque
Analyse technique des dangers et soutien à la hiérarchisation du risque alimentaire
Évaluation et hiérarchisation des risques
Dans des contextes complexes —nouveaux produits, modifications de formulation ou de procédé, extension des marchés, incidents antérieurs ou révision du système HACCP— il est nécessaire d’aller au-delà d’une identification qualitative des dangers et de disposer de critères objectifs permettant de hiérarchiser les risques et de cibler les efforts de contrôle de manière proportionnée.
Notre solution
Le service d’identification des dangers alimentaires et d’évaluation semi-quantitative du risque d’AINIA repose sur l’analyse structurée des dangers biologiques, chimiques et physiques associés aux produits, aux procédés et aux conditions d’utilisation prévues.
Le service combine l’identification systématique des dangers avec une évaluation semi-quantitative du risque, en tenant compte de la probabilité d’occurrence et de la gravité des effets potentiels sur la santé.
L’approche s’appuie sur des informations scientifiques et techniques, des critères réglementaires, des guides reconnus et une expertise spécialisée.
Elle permet de disposer d’une évaluation du risque comparable, traçable et adaptée au contexte spécifique de chaque entreprise.
Le résultat constitue une base technique solide pour hiérarchiser les dangers et justifier les décisions dans le cadre des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire.
Contrairement à une évaluation fondée uniquement sur le jugement d’expert (qualitative), l’évaluation semi-quantitative applique des échelles et des critères prédéfinis pour estimer la probabilité et la gravité, ce qui apporte une plus grande comparabilité, traçabilité et cohérence dans la hiérarchisation des dangers.
Applications
- Identification et analyse des dangers alimentaires associés aux produits, aux matières premières et aux procédés.
- Soutien à l’élaboration ou à révision de l’analyse des dangers dans le cadre du système HACCP.
- Hiérarchisation des risques pour orienter la définition des mesures de contrôle.
- Évaluation de l’impact des modifications de formulation, des procédés ou des conditions d’utilisation.
Impact et bénéfices
- Amélioration de la cohérence et de la solidité technique de l’analyse des dangers.
- Hiérarchisation objective des risques selon des critères semi-quantitatifs.
- Optimisation des ressources de contrôle en les concentrant sur les dangers les plus pertinents.
- Plus grande capacité de justification technique dans la prise de décision.
- Renforcement de la robustesse du système de gestion de la sécurité alimentaire.
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