La collaboration d’AINIA a consisté à développer des additifs contre Clostridium botulinum, comme alternative à l’utilisation de nitrites dans les produits carnés. Les nitrites peuvent générer des nitrosamines cancérogènes, d’où l’intérêt de trouver une alternative saine qui maintienne les propriétés antimicrobiennes sans modifier les caractéristiques sensorielles. AINIA a réalisé des évaluations in vitro et des challenge tests sur des produits carnés cuits, et a développé des modèles prédictifs de croissance ainsi qu’un logiciel permettant d’estimer le degré de croissance ou d’inhibition de C. botulinum en fonction de la concentration de l’additif dans le produit et de la température de conservation. Pour la réalisation de ce projet, l’entreprise a bénéficié d’un financement du CDTI.

Grâce à une technologie totalement autonome, basée sur un rayonnement UV-LED, cette méthode préventive innovante peut être appliquée après les processus habituels de nettoyage des entreprises afin de renforcer leur sécurité. AINIA a collaboré à la vérification de l’efficacité de cet équipement dans l’élimination de micro-organismes à risque tels que les bactéries pathogènes Salmonella typhimurium et Listeria monocytogenes, responsables de toxi-infections alimentaires ; face à des champignons tels que Aspergillus niger, hautement résistants dans les environnements de transformation des aliments ; ou encore face à des virus bactériophages (coliphage MS2), utilisés comme virus substituts de virus humains plus complexes (comme les norovirus ou les coronavirus), pour lesquels une efficacité supérieure à 99 % a été démontrée.

Ce projet vise à standardiser la teneur élevée en procyanidines des vins. La procyanidine est un polyphénol auquel est attribué un effet cardioprotecteur. AINIA a participé au projet en réalisant une validation in vitro de la bioaccessibilité et de l’effet cardioprotecteur. En particulier, le processus de digestion gastro-intestinale et la fermentation colique ont été étudiés, en évaluant la génération de métabolites secondaires ainsi que l’évolution du microbiote intestinal. Pour l’évaluation de l’effet fonctionnel des vins riches en procyanidines, leur impact sur les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires a été analysé : l’homéostasie de la pression artérielle, la résistance à l’insuline, les niveaux de cholestérol HDL et l’obésité. Ce projet a été soutenu par le CDTI.

AINIA collabore également avec des startups. C’est le cas de l’entreprise Key Biological, qui a développé un ingrédient appelé PeroxiBiokey®, constitué d’un mélange d’huiles soumis à un processus d’ozonisation, donnant lieu à un produit présentant des propriétés intéressantes pour une utilisation en cosmétique ou en produits de santé. Cependant, le processus d’ozonisation confère à l’huile une odeur caractéristique que l’entreprise souhaitait masquer. AINIA a développé pour cette entreprise un procédé de microencapsulation sur mesure permettant d’obtenir un produit qui conserve les propriétés bénéfiques de l’huile initiale, sous forme de poudre non agglomérée et sans odeur.

Cet outil permet d’évaluer la durabilité d’un emballage en fonction de différents paramètres. AINIA a apporté son soutien et son expertise dans la définition de la catégorie de fonctionnalité, en établissant des critères pour la catégorisation des différentes variables et en contribuant à valider l’outil face à différents best runners proposés conjointement par ECOEMBES et AINIA. Sur la base des résultats, des ajustements ont été réalisés sur les paramètres établis afin de corriger les incidences détectées. Dans PACKCD, le paramètre de fonctionnalité vise à mettre en évidence le rôle principal de l’emballage, à savoir protéger contre les agents de détérioration (oxygène, eau, lumière, perte d’arômes) et conserver l’aliment ou le produit contenu, constituant ainsi un paramètre différenciant de l’outil développé par ECOEMBES.

Le projet aborde des solutions innovantes à travers des revêtements et des emballages comestibles afin de préserver la qualité des aliments et de contribuer à la durabilité environnementale. Les revêtements comestibles sont appliqués directement sur les fruits et légumes pour prolonger leur durée de vie et maintenir leur qualité. Les revêtements pour emballages en carton améliorent la barrière contre l’humidité des emballages cellulosiques, préservant ainsi leur intégrité et la fraîcheur des produits emballés. Enfin, les emballages comestibles, fabriqués à partir de matériaux renouvelables, protègent non seulement les aliments, mais peuvent également être consommés avec eux, éliminant ainsi les déchets d’emballage. Il s’agit d’une initiative pionnière dans l’industrie agroalimentaire dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’impact environnemental des emballages plastiques. Projet développé en collaboration avec diverses entreprises et financé par l’UE via l’IVACE avec des fonds FEDER.

Avec l’entreprise Reciclados Palancia Belcaire, nous avons travaillé au développement d’un fertilisant enrichi en micro-organismes biostimulants, à partir de matériaux biostabilisés et de compost issus du traitement de la fraction organique des déchets solides urbains. Pour cela, AINIA a optimisé le processus de fermentation lactique par bioaugmentation et modification des variables opératoires ; les bactéries présentes, dotées d’une capacité biostimulante, ont été isolées puis soumises à un processus de microencapsulation. Le produit final a été testé en combinaison avec du biostabilisé, du compost et un fertilisant conventionnel. L’entreprise a bénéficié du soutien de l’Agence Valencienne de l’Innovation pour la réalisation de ce projet.

Les entreprises ENSIS et MAHOU collaborent dans ce projet consorcié de recherche pour le développement de boissons fermentées capables de moduler le microbiote intestinal et d’améliorer la qualité de vie des personnes atteintes d’arthrose métabolique. Ces entreprises ont sous-traité à AINIA la réalisation d’études précliniques in vitro de digestion gastro-intestinale, de fermentation colique et d’effet biologique des ingrédients et produits développés dans le projet. Projet financé par le CDTI.

Nous avons collaboré avec l’entreprise HEINEKEN ESPAÑA, qui développe différentes initiatives visant à réduire son impact environnemental. Dans ce cadre, afin de minimiser la contamination de ses eaux usées et, en parallèle, de récupérer les composés de valeur qu’elles contiennent, AINIA a réalisé une étude pour la mise en œuvre de procédés d’électrodialyse avec membranes bipolaires dans l’usine de production que l’entreprise possède dans la province de Valence. En conséquence, un système complet de traitement a été conçu, permettant de réduire la conductivité des eaux usées générées et de récupérer de l’hydroxyde de sodium à des concentrations et avec une qualité réutilisables au sein de l’industrie elle-même.

Ce projet a pour objectif la valorisation du sang d’abattoir porcin afin d’obtenir un hydrolysat protéique en poudre destiné à un usage alimentaire, présentant un intérêt potentiel pour deux entreprises utilisatrices dans le secteur alimentaire : MATADEROS INDUSTRIALES SOLER S.A. et MORENO RUÍZ HERMANOS S.L. Par ailleurs, la faisabilité de l’utilisation de cet hydrolysat protéique de sang de porc, dans une phase préalable sans déshydratation, comme biostimulant sera évaluée par HEROGRA FERTILIZANTES S.A. Projet financé par les Groupes Opérationnels Supra-autonomiques.

Le projet SAVECREAM vise à réduire le volume de déchets générés lors de la fabrication de glaces en optimisant l’utilisation des crèmes produites lors des démarrages, en les réutilisant et en les reconditionnant pour une utilisation ultérieure dans le processus de production. La collaboration avec AINIA se concentre sur le suivi de la dégradation ou de la perte de fonctionnalité des ingrédients utilisés, ainsi que sur l’évaluation de l’influence de l’utilisation des crèmes reprocessées sur les caractéristiques et la durée de vie de différentes familles de glaces. Cette amélioration ne concerne pas uniquement la réduction des déchets et leur impact environnemental, mais également la diminution de la consommation d’ingrédients à fort impact sur l’empreinte carbone, tels que les produits laitiers ou les graisses tropicales, entre autres. Ce nouveau modèle d’économie circulaire permettra également de réduire la consommation d’eau au cours du processus de fabrication des glaces.

Le projet développé par l’entreprise CLEANITY, avec le soutien de AINIA, consiste à concevoir un outil de contrôle des procédures de nettoyage et de désinfection permettant leur optimisation et leur standardisation, avec pour objectif de minimiser l’utilisation inutile de l’eau et de réduire son gaspillage. L’utilisation de technologies avancées basées sur des techniques d’IA permettra de contrôler ce processus et de faciliter la mise en œuvre d’améliorations en faveur d’un meilleur recyclage et réemploi de l’eau. Par ailleurs, le projet vise à réduire l’impact environnemental global des activités de décontamination industrielle, grâce à une gestion efficace et responsable des données de procédé. Ainsi, la révision et l’amélioration des systèmes actuels peuvent permettre d’optimiser les dosages, de minimiser les produits les plus polluants ou de favoriser la récupération et/ou la recirculation des agents actuellement utilisés. Ce projet est financé par l’AVI.

El objetivo general del proyecto es investigar la aplicación de las tecnologías fotónicas en la cadena agroalimentaria para abordar los grandes retos a los que se enfrenta la sociedad. En el proyecto participa AINIA, la UPV y el consorcio formado por MULTISCAN, INCARLOPSA, PIGCHAMP, ROBOTNIK, PROPORSEG, TRIANGLE y NIT. Cuenta con la financiación del CDTI, a través de la convocatoria Misiones.

Développement de la technologie de vision hyperspectrale pour le contrôle de la qualité hygiénique dans l’industrie de la viande, avec le financement du CDTI, et dans lequel AINIA collabore avec INCARLOPSA.

Ce projet vise à créer de nouveaux outils numériques pour la prévision et la détection précoce des principales ravageurs qui menacent les cultures d’agrumes. L’objectif est de concevoir un système de contrôle plus avancé et plus précis, permettant aux agriculteurs de faire face à ces maladies dès leur phase initiale, afin d’optimiser les traitements appliqués et de réduire leur impact environnemental potentiel. Le projet réunit l’Association Valencienne des Agriculteurs (AVA-ASAJA) et AINIA.

Le projet se concentre sur la valorisation intégrale des déchets agricoles issus de trois grands groupes de cultures (agrumes, pastèque et kaki), afin d’obtenir des ingrédients aux propriétés technologiques et nutritionnelles améliorées, destinés à la fabrication de desserts laitiers, confiseries gélifiées, snacks ou toppings. POSTRES LACTEOS ROMAR et AINIA participent à ce projet, financé par l’AVI, aux côtés de l’IATA-CSIC et d’ANECOOP.

Projet de recherche collaboratif soutenu par le CDTI pour le contrôle prédictif des risques de contamination microbiologique dans la production alimentaire, basé sur des techniques de machine learning. Avec la participation de VERDIFRESH, GRUPO ENTREPINARES et SAN DALMAI.

Projet de valorisation des saumures par l’intégration de technologies durables fondées sur le concept d’économie circulaire. Il permet de donner une seconde vie aux saumures grâce à l’obtention de composés bioactifs à forte valeur ajoutée et, simultanément, de réduire la matière organique présente dans ces saumures en la transformant en vecteur énergétique, aboutissant à l’obtention d’une eau épurée. Le projet réunit ACEITUNAS CAZORLA, AINIA et ITC.

Développement de nouvelles formulations d’aliments pour animaux qui, enrichies en champignons et microalgues, présentent un effet inhibiteur et/ou antimicrobien, renforcent l’immunité locale et sont bénéfiques pour la flore intestinale saprophyte, afin d’améliorer le bien-être animal en aviculture. Les entreprises HIFAS VETERINARY S.L., NEOALGAE MICRO SEAWEED PRODUCTS S.L.N.E., GRUPO UVESA et FEUGA participent à ce projet.

Conception de nouveaux procédés permettant la valorisation de sous-produits afin d’obtenir des conservateurs naturels et des aliments fonctionnels pour animaux. DELAFRUIT travaille avec AINIA sur ce projet, dans lequel le potentiel de l’utilisation directe de sous-produits végétaux, après leur conditionnement et stabilisation, en tant qu’ingrédient actif dans des régimes d’alimentation animale a été étudié. Le projet s’inscrit dans le cadre de l’appel à projets CIEN du CDTI.

Ce système biotechnologique intégré de nettoyage et de désinfection microbiologique des pathogènes est basé sur des endolysines efficaces contre différents pathogènes, applicables à la fois au secteur de la sécurité alimentaire et au domaine clinique. Une fois le pathogène identifié à l’aide du biosenseur, les produits de nettoyage contenant des enzymes actives contre ces pathogènes sont appliqués. Le projet est dirigé par l’entreprise CLEANITY. Outre AINIA, participent également l’entreprise Lumensia ainsi que trois centres de recherche : ISABIO, IATA-CSIC et iCMOL-UV.

AINIA a participé au développement d’une nouvelle gamme de produits panés plus sains et plus faciles à préparer. Il s’agit d’une reformulation de la catégorie de produit sans perdre son attrait au niveau sensoriel. Une gamme innovante a été développée, permettant de proposer des alternatives à la friture traditionnelle grâce à la conception de nouveaux enrobages et à l’utilisation de nouveaux ingrédients. Elle présente un apport calorique réduit et une expérience de consommation qui préserve les propriétés inhérentes à ce type de produit.

Projet dirigé par FACSA visant à récupérer la cellulose, comme le papier hygiénique, à partir des eaux usées et des déchets urbains, dans le but de produire des biocarburants renouvelables. L’initiative étudie également la faisabilité de la récupération et de la valorisation des résidus de cellulose issus de la taille des parcs et jardins, ainsi que des couches et produits d’hygiène intime. AINIA participe au développement des études, des expérimentations et des preuves de concept nécessaires à l’échelle du laboratoire. Un premier prototype sera développé afin d’évaluer la faisabilité réelle, à petite échelle, de la mise en œuvre de cette bioraffinerie, dans le but de poser les bases d’un passage à l’échelle industrielle à moyen terme.