- Microbiologie
Micro-organismes d’altération
Analyse des micro-organismes pathogènes
Vérifier l’innocuité de vos produits, garantir la sécurité alimentaire, protéger la santé du consommateur.
Qu’est-ce que les micro-organismes d’altération ?
Sans compromettre nécessairement la sécurité alimentaire de nos produits, les micro-organismes d’altération peuvent les rendre inacceptables pour le consommateur. Contrôler la présence et les niveaux de ces micro-organismes dans les aliments permet de prévenir la perte de valeur commerciale des produits tout au long de leur durée de vie.
Les altérations des aliments dépendent de leurs caractéristiques propres, de la microbiote présente et des conditions environnementales qui les entourent. En fonction de ces conditions, différents micro-organismes se développent dans les produits, dont certains peuvent provoquer leur altération ou leur détérioration. Ces micro-organismes peuvent être présents dans la matière première ou contaminer l’aliment à une étape du processus de transformation. Il est difficile d’éviter leur présence et, une fois l’aliment contaminé, s’il est conservé pendant de longues périodes dans des conditions favorables à la multiplication microbienne, il deviendra finalement inacceptable pour le consommateur.
Le contrôle analytique des micro-organismes d’altération permet d’anticiper la perte de valeur commerciale des produits avant la fin de leur durée de vie, ainsi que d’éviter une éventuelle perte de réputation de la marque et de confiance du consommateur.
Chez AINIA, nous apportons de la valeur
- Accrédités pour la réalisation, sur les aliments, d’essais portant sur les principaux micro-organismes d’altération, à l’aide de différentes techniques afin de nous adapter aux besoins en termes de coûts et de délais de nos clients
- Techniques : dénombrement sur boîte, techniques d’isolement par culture pour la détection, NPP automatisé, PCR
- Conseil pour l’optimisation des plans de contrôle, en identifiant les micro-organismes d’altération spécifiques à surveiller en fonction du type de produit, ainsi que pour l’interprétation des résultats finaux
- Réactivité et délais adaptés aux besoins de nos clients
- Réalisation d’études d’assistance technique proposant des actions correctives face à l’apparition de ces micro-organismes d’altération. Solutions multidisciplinaires
Micro-organismes d’altération dans les aliments
Nos solutions incluent :
- Conseil pour la conception des plans de contrôle
- Accompagnement dans la gestion de la logistique des échantillons afin d’adapter les conditions de prélèvement, de conditionnement, de transport et de réception
- Réalisation des analyses avec les techniques les plus appropriées, en combinant des critères de haute fiabilité, des coûts et des délais adaptés aux besoins de nos clients, y compris pour répondre à des systèmes de libération positive
- Adaptation et validation des techniques d’analyse pour la détection des micro-organismes d’altération dans des matrices complexes, exclusives et spécifiques à nos clients
- Mise au point de techniques d’analyse spécifiques pour le contrôle des micro-organismes d’altération
- Émission des résultats via des plateformes sécurisées et accessibles, basées sur des technologies modernes de l’information et de la communication
- Conseil pour une interprétation correcte des résultats obtenus
- Quelques essais plus spécifiques :
Bactéries lactiques, moisissures et levures, levures osmophiles, levures résistantes à l’éthanol, Alicyclobacillus spp. et Zygosaccharomyces rouxii.
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