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Listeria monocytogenes se ha consolidado como uno de los principales riesgos microbiológicos en la industria alimentaria europea. El incremento sostenido de brotes en Europa, los cambios en los hábitos de consumo y el endurecimiento del marco regulatorio europeo han elevado de forma significativa las exigencias sobre la validación de la vida útil y el control…
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En este artículo: El mundo rural, epicentro de la transición energética Aras de los Olmos: cuando el territorio lidera su propio modelo energético Por qué el biogás encaja especialmente en el mundo rural España y Francia: dos velocidades en el desarrollo del biogás Educación ambiental y aceptación social del biogás La escala importa: dimensionar los…
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En este artículo te explicamos todo sobre el probiótico Lactobacillus reuteri, conocido por su capacidad de modular la microbiota, producir compuestos antimicrobianos y apoyar la barrera intestinal.También repasaremos las propiedades, tipos/cepas con mayor uso, beneficios y las claves de diseño y evaluación necesarias para transformarlos en productos viables. Lactobacillus reuteri: propiedades, beneficios y aplicaciones Propiedades…
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La determinación de la vida útil en alimentos congelados es un reto creciente para la industria, especialmente en un contexto de nuevas formulaciones, optimización de procesos y presión por reducir el desperdicio alimentario. Aunque los ensayos tradicionales aportan resultados robustos, requieren largos periodos de almacenamiento que ralentizan la toma de decisiones y retrasan la salida…
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La última edición de BIOFACH 2026, celebrada en Núremberg, ha vuelto a evidenciar que el sector ecológico europeo atraviesa una etapa de consolidación técnica y madurez estratégica. Con más de 2.000 expositores de cerca de 90 países, la feria confirma que el crecimiento del mercado bio ya no se apoya únicamente en el origen o…
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Siete startups tecnológicas han sido seleccionadas en la tercera edición de StartBEC, el programa impulsado por el centro tecnológico AINIA y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) para acelerar soluciones innovadoras con aplicación industrial. Las empresas participantes desarrollan tecnologías con alto potencial de escalado en ámbitos estratégicos como proteínas alternativas, fermentación de precisión,…
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¿Cómo pueden los datos genéticos integrarse en la práctica dietética? En este artículo explicamos qué es la nutrigenómica y mostramos cómo los nucleoides permiten definir un perfil nutrigenético sólido. A partir de esa base, planteamos un enfoque para traducir la información genética en recomendaciones personalizadas, alineadas con los principios de nutrición de precisión. Índice Nutrigenómica:…
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Se ha publicado el Real Decreto 142/2026, de 25 de febrero, por el que se modifican y derogan diversas disposiciones reglamentarias en materia de calidad alimentaria, culminando así un proceso normativo iniciado en 2024 y analizado en detalle en enero de 2025 desde AINIA con motivo de la consulta pública del proyecto de real decreto.…
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