PREVENCPACK

Objetivo

El objetivo general del proyecto consiste en el desarrollo de formulaciones comestibles (recubrimientos comestibles) bajo una formulación base común, no utilizada previamente en envases (proteínas o polisacáridos alternativos), que permita modificarla para adaptarla a los requisitos de tres aplicaciones (1) recubrimientos comestibles funcionales sobre alimentos, (2) recubrimientos para materiales de envase y (3) envases comestibles. Las tres aplicaciones buscan promover la reducción del uso de materiales de envase procedentes de materias primas fósiles y muy persistentes cuando son desechos.

Actividades

1. Estado del arte de procedimientos y formulación de recubrimientos y envases comestibles y revisión del marco normativo.
2. Preparación experimental de formulaciones de recubrimientos y envases comestibles.
3. Preparación de recubrimientos y envases comestibles. Aplicación sobre sustrato y/o envasado.
4. Evaluación del valor aportado a la vida útil de los alimentos por el empleo de recubrimientos y envases comestibles.
5. Comunicación y difusión del proyecto
6. Transferencia y promoción de resultados

Resultados

• Formulaciones para obtener los RC/EC/RM y se identificaron los proveedores de todos ellos: metilcelulosa e hidroxipropilmetilceluloa, (Thermo-Fisher); zeína, sorbitol, alginato sódico (Sigma-Aldrich); pullulan (TCI Europe); ácido oleico (Labkem); glicerol (Panreac); polietilenglicol 400 (Guinama); etanol (VWR International; isopropanol (Scharlau).
• Se obtuvieron muestras físicas de pruebas concepto.
• Se obtuvieron envases comestibles (22 unidades) con los que se llevaron a cabo estudios de vida útil con frutos secos.
• Recubrimientos comestibles para alimentos que retrasan la maduración de frutas: Hemos aplicado biopolímeros naturales en fresas y en champiñones. Gracias a esta aplicación hemos conseguido retrasar la maduración, reducir la tasa de respiración y minimizar la pérdida de peso en estas frutas y hortalizas.
• Envases comestibles termosellables a partir de residuos agroalimentarios: Hemos desarrollado envases comestibles termosellables que son aplicables en el envasado
  de alimentos de baja humedad. Su producción a partir de subproductos agroindustriales supone una utilización eficiente de recursos renovables, contribuyendo a la economía circular
  y a la reducción de residuos plásticos.
• Recubrimientos en envases de cartón: Hemos desarrollado recubrimientos para envases de cartón, basados en alginatos aplicados sobre sustratos celulósicos, que mejoran la barrera contra el vapor de agua hasta en un 35%, lo que preserva la integridad del envase y la frescura del contenido.

Difusión/Transferencia:

• Poster proyecto 

Notas de prensa

• AINIA desarrollará 13 nuevos proyectos de I+D financiados por IVACE
• Recubrimientos y envases comestibles como estrategia para prevenir residuos de envases y desperdicio alimentario
• AINIA destaca la importancia de las personas consumidoras en la Capitalidad Verde Europea
• Desarrollan envases y recubrimientos comestibles a partir de residuos agroalimentarios

Artículos de divulgación

• Desarrollo de recubrimientos y envases comestibles, estrategia contra el desperdicio alimentario. Proyecto PREVENCPACK
• Prevención de residuos y desperdicio alimentario con envases y recubrimientos comestibles

Comunicación interna

• Hemos presentado 13 propuestas a la convocatoria de Ayudas IVACE-FEDER 2023 y una a la DGI
• Acaban de finalizar 5 de los 13 proyectos IVACE FEDER en los que estamos trabajando este año

Video

• Video: Prevención de residuos y desperdicio alimentario con envases y recubrimientos comestibles

Fotos

• Sesión fotos: Prevención de residuos y desperdicio alimentario con envases y recubrimientos comestibles