Études et identification des micro-organismes présentant une résistance aux antimicrobiens (RAM)

La résistance aux antimicrobiens (RAM) est reconnue comme l’un des principaux défis sanitaires à l’échelle mondiale, avec des implications qui concernent la santé publique, la production alimentaire et la durabilité des systèmes agroalimentaires. Les micro-organismes résistants peuvent être présents tout au long de la chaîne alimentaire — dans les aliments, les matières premières, sur les surfaces et dans les installations — et constituer un vecteur de dissémination des résistances qui affecte aussi bien la sécurité des aliments que la confiance des consommateurs.

Dans ce contexte, les entreprises du secteur alimentaire ont besoin de disposer d’informations techniques fiables permettant d’identifier la présence de micro-organismes résistants aux antimicrobiens et de caractériser leur profil, afin de servir de base à l’évaluation des risques et au respect des approches actuelles de contrôle intégrées dans la stratégie « One Health ».