FRAUDET

Objectif

L’objectif général du projet FRAUDET est le développement et la mise en œuvre de technologies analytiques innovantes centrées sur la caractérisation du profil des composés volatils (VOCs) et semi-volatils (sVOCs) de produits alimentaires, en particulier les épices, afin de garantir leur authenticité et d’éviter ainsi d’éventuelles fraudes ou adultérations des produits ou des matières premières. Pour cela, le projet utilise des techniques d’extraction innovantes basées sur l’analyse de l’espace de tête, des techniques chromatographiques et des outils d’analyse statistique multivariée. Ces technologies permettront de détecter des différences significatives dans les profils de VOCs et SVOCs pouvant indiquer la présence de substances adultérantes ou non déclarées.

Activités

Étude et conception de la technologie et des modèles expérimentaux faisant l’objet de l’étude
Développement de la technique pour l’analyse des VOCs et SVOCs par GC-MS dans les modèles faisant l’objet de l’étude
Développement de la méthode d’identification des adultérations
Évaluation pratique du potentiel de la technique développée pour la détection des adultérations
Diffusion et communication
Transfert technologique
Gestion et coordination

Résultats

Développement d’une méthodologie analytique innovante basée sur GCMS pour l’analyse de composés organiques volatils (VOCs) et semi-volatils (SVOCs), orientée vers la détection fiable d’adultérations dans les épices.

Intégration de modèles statistiques chimiométriques avancés, qui permettent d’identifier la présence de fraude et de détecter des marqueurs associés aux adultérants, améliorant l’interprétation objective des données analytiques.

Validation réussie de la méthodologie dans le safran et l’origan, démontrant une grande capacité à différencier entre échantillons authentiques et adultérés de manière robuste et reproductible.

Fort potentiel de transfert et d’évolutivité, avec possibilité d’adapter la méthodologie à d’autres épices et condiments, favorisant son implantation dans des laboratoires de contrôle, des centres technologiques et des entreprises du secteur alimentaire.

Impact positif sur la compétitivité et la confiance du consommateur, contribuant à réduire la fraude alimentaire, à protéger la valeur économique des épices et à renforcer l’innovation du secteur agroalimentaire de la Comunitat Valenciana.