Modificación de los límites máximos de dioxinas en el hígado de determinados animales terrestres

La comisión Europea acaba de modificar los contenidos máximos de dioxinas, PCB similares a las dioxinas y PCB no similares a las dioxinas en el hígado de determinados animales terrestres. Esta modificación se aplicará a los productos comercializados a partir del 1 de enero de 2014.

Contenidos máximos de dioxinas y PCB en peso en fresco

Con esta norma se modifican los contenidos máximos de dioxinas y PCB en peso en fresco del hígado de animales terrestres (ovinos y cérvidos) como ya se ha hecho en el caso del hígado de pescado y los productos derivados, en toda la Unión Europea. Quedando de la siguiente forma: Higado de animales terrestres mencionados en el punto 5.1, salvo ovinos y products derivados

Este Reglamento se aplicará a los productos comercializados a partir del 1 de enero de 2014. Estos contenidos máximos no se aplicarán a los productos alimenticios legalmente comercializados con anterioridad a la fecha de aplicación.

Así mismo, las medidas previstas en este Reglamento se ajustan al dictamen del Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal.

Esta norma modifica el Reglamento (CE) nº 1881/2006 de la Comisión, de 19 de diciembre de 2006, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios ( 2 ), establece los contenidos máximos de dioxinas y policlorobifenilos (PCB) similares a las dioxinas en una serie de productos alimenticios, incluido el hígado de determinados animales terrestres.

Para llegar a estos contenidos máximos de dioxinas y PCB en ovinos y cérvidos la Comisión Europea se ha basado en los dictámenes de la Comisión Técnica Científica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria de la EFSA y en los resultados de las investigaciones del laboratorio de referencia de la UE.

Os desglosamos los pasos que se siguieron hasta llegar aquí.

Dictamen sobre el riesgo para la salud pública de la presencia de dioxinas en el hígado de ovinos y cérvidos

En julio de 2011 la Comisión pidió a la Comisión Técnica Científica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria de la EFSA un dictamen sobre el riesgo para la salud pública relacionado con la presencia de contenidos elevados de dioxinas y PCB similares a las dioxinas en el hígado de ovinos y cérvidos en el que se indicara:

• Si podía darse un aumento del riesgo para determinados subgrupos de consumidores de estos productos (por ejemplo, grandes consumidores, personas que siguen dietas específicas, etc.).
• Las posibles razones de que se hallaran contenidos elevados de dioxinas y PCB similares a las dioxinas en el hígado de ovinos y cérvidos
• Elementos científicos sobre la conveniencia de establecer, en el futuro, contenidos reglamentarios en el hígado en función de los productos, y no de la grasa

Conclusiones de la Comisión Técnica Científica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria de la EFSA

Posteriormente, la Comisión Técnica concluyó que el consumo frecuente de hígado de ovino:

• Haría que la exposición de fondo a las dioxinas y los PCB similares a las dioxinas aumentara por término medio aproximadamente un 20 %.
• Podría dar lugar a ingestas elevadas que superarían la ingesta semanal tolerable de esos agentes contaminantes.
• Puede plantear un problema de salud, en especial en las mujeres en edad de procrear y en los niños

El hígado de ovino es un órgano importante de almacenamiento de dioxinas y PCB. Las diferencias en el metabolismo podrían explicar en parte el almacenamiento relativamente elevado de dioxinas y compuestos relacionados en el hígado de ovino, en comparación con el de vacuno.

Resultados de las investigaciones del laboratorio de referencia de la UE

Finalmente, el laboratorio de referencia de la Unión Europea investigó la manera en que los diferentes métodos de extracción influyen en los contenidos de dioxinas y PCB del hígado de ovinos, por lo que respecta a la notificación de los resultados analíticos en peso graso o en peso en fresco y concluyó que:

• Las variaciones en las concentraciones de dioxinas y PCB eran considerablemente más grandes en peso graso que en peso en fresco
• Las concentraciones de dioxinas y PCB en peso graso en el hígado de ovinos dependían del método de extracción aplicado o de los disolventes empleados y, por consiguiente, del contenido graso resultante.
• En cuanto a los resultados en peso en fresco, los contenidos de dioxinas y PCB eran bastante comparables.

Evaluación continúa por parte de las autoridades competentes

Sin duda, la modificación del Reglamento 1881/2006 nos confirma la política de evaluación continua por parte de las autoridades competentes en materia alimentaria, de tal forma que podemos seguir considerando que los sistemas de control de los productos alimenticios de la UE son los más exigentes a nivel mundial.

También hay que considerar lo relevante de estos cambios en tanto que las autoridades competentes están muy pendientes de todo lo que emerge y puede suponer un riesgo para la salud de las personas a través de la cadena alimentaria.

REGLAMENTO (UE) Nº 1067/2013 DE LA COMISIÓN de 30 de octubre de 2013 por el que se modifica el Reglamento (CE) n o 1881/2006 en lo relativo a los contenidos máximos de dioxinas, PCB similares a las dioxinas y PCB no similares a las dioxinas en el hígado de determinados animales terrestres

Foto de Rufino Lasaosa publicada en Flickr