- Microbiología
Estudios e identificación de microorganismos con resistencia antimicrobiana (RAM)
Detección y caracterización de microorganismos con resistencia antimicrobiana en el ámbito alimentario
La resistencia antimicrobiana: un reto para la seguridad alimentaria
Los microorganismos resistentes pueden estar presentes a lo largo de la cadena alimentaria —en alimentos, materias primas, superficies e instalaciones— y constituir un vector de diseminación de resistencias que afecta tanto a la seguridad alimentaria como a la confianza del consumidor.
En este contexto, las empresas del sector alimentario necesitan disponer de información técnica fiable que permita identificar la presencia de microorganismos con resistencia antimicrobiana y caracterizar su perfil, como base para la evaluación del riesgo y el cumplimiento de los enfoques actuales de control integrados en la estrategia “One Health”.
Nuestra solución
Detección y caracterización de microorganismos resistentes
El servicio de estudios e identificación de microorganismos con resistencia antimicrobiana (RAM) de AINIA se basa en la detección y caracterización de microorganismos resistentes presentes en alimentos, superficies y entornos productivos.
Metodologías microbiológicas y moleculares
El enfoque combina metodologías microbiológicas y moleculares que permiten identificar tanto los microorganismos como los determinantes de resistencia antimicrobiana asociados.
Interpretación experta de los resultados
La interpretación experta de los resultados tiene en cuenta el contexto del producto, el proceso y el entorno, aportando información técnica relevante para comprender la significación de la detección de RAM desde el punto de vista de la seguridad alimentaria y la gestión del riesgo.
Aplicaciones
- Identificación de microorganismos con resistencia antimicrobiana en alimentos y materias primas.
- Detección de RAM en superficies e instalaciones de la industria alimentaria.
- Apoyo a estudios de vigilancia y evaluación de riesgos asociados a la resistencia antimicrobiana.
- Generación de evidencias técnicas para programas de control y seguimiento.
- Soporte técnico en estudios relacionados con seguridad alimentaria y salud pública.
Impacto y beneficios
- Mejora del conocimiento sobre la presencia y distribución de microorganismos con RAM en la cadena alimentaria.
- Refuerzo de la base técnica para la evaluación del riesgo desde una perspectiva “One Health”.
- Apoyo a la toma de decisiones fundamentadas en materia de control microbiológico.
- Contribución a la vigilancia y gestión responsable de la resistencia antimicrobiana.
- Mayor solidez técnica ante auditorías, proyectos de investigación o requerimientos de información.
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