- Físico-químico
Contaminantes emergentes
Identificación y caracterización de contaminantes emergentes en alimentos y materiales en contacto con alimentos. Puesta a punto de métodos.
Generación de evidencia analítica para la detección, evaluación técnica e interpretación de sustancias de interés emergente en la cadena alimentaria.
Detección y análisis de contaminantes emergentes
La evolución de los procesos productivos, el uso de nuevos materiales, la diversificación de materias primas y la creciente presión regulatoria y social están dando lugar a la aparición de sustancias no contempladas en los planes de control analíticos convencionales.
Estos contaminantes emergentes pueden proceder de fuentes diversas (ambientales, tecnológicas, materiales en contacto, subproductos o contaminantes de proceso) y, en muchos casos:
- No disponen de límites legales establecidos o estos se encuentran en revisión.
- Carecen de métodos normalizados ampliamente implantados.
- Presentan información limitada sobre su presencia real y niveles habituales en alimentos.
Los enfoques basados exclusivamente en listas cerradas de contaminantes regulados resultan insuficientes para identificar y caracterizar este tipo de sustancias, generando incertidumbre técnica en la toma de decisiones por parte de las empresas.
Como ejemplo de estas situaciones en las que no existía oferta a nivel nacional o europeo en materia de análisis, destacamos estas en las que intervino AINIA de forma directa:
- Crisis del óxido de etileno en 2020
- Necesidades de análisis de fenilbutazona en la crisis de la carne de caballo en 20013
- Determinación de MOH en aceite de girasol procedente de Ucrania en 2008
En el apartado de casos de uso describimos de forma abreviada como se resolvieron estas situaciones.
Nuestra solución
Identificación, detección y caracterización analítica
AINIA ofrece un servicio técnico especializado en contaminantes emergentes, orientado a proporcionar información objetiva y contextualizada que apoye la gestión técnica del riesgo.
Adaptación rápida
La amplia experiencia del equipo técnico de AINIA en puesta a punto de métodos permite adaptarse a estas situaciones, en muchas ocasiones de urgencia, de forma rápida y tener el nuevo servicio disponible en un plazo de pocos días.
Evidencia técnica para la toma de decisiones
Los resultados obtenidos apoyan procesos internos de diagnóstico, vigilancia, priorización o toma de decisiones informadas.
Sistema de calidad
Cuando procede, los ensayos se realizan bajo el sistema de calidad del laboratorio conforme a ISO/IEC 17025, sin que ello implique la acreditación automática de todos los parámetros o enfoques analíticos.
Aplicaciones
- Investigación de sustancias no reguladas detectadas en controles internos o auditorías.
- Evaluación de contaminantes asociados a nuevos procesos, ingredientes o materiales en contacto con alimentos.
- Soporte técnico en estudios de riesgos emergentes o reemergentes.
- Vigilancia analítica avanzada para la detección temprana de sustancias de interés.
- Apoyo técnico en investigaciones de causa raíz o situaciones de alerta.
Impacto y beneficios
- Obtención de datos analíticos fiables y específicos sobre contaminantes emergentes.
- Mejora de la capacidad de diagnóstico y priorización técnica de riesgos no rutinarios.
- Reducción de la incertidumbre asociada a sustancias poco caracterizadas.
- Refuerzo de la solidez técnica de los sistemas de control y vigilancia interna.
- Apoyo documentado para la toma de decisiones basadas en evidencia.
Caso de uso
Como ejemplo de intervenciones de AINIA en este tipo de situaciones, destacamos la intervención en tres conocidas crisis alimentarias. En todas ellas, la oferta de análisis del analito problema en la matriz objetivo era inexistente o muy limitada, al menos a nivel nacional. Los ejemplos son:
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