AINIA ha investigado fuentes alternativas de proteínas para el desarrollo de nuevos ingredientes con propiedades tecnológicas y saludables mejoradas. Hemos desarrollado nuevos alimentos e ingredientes, como pan sin gluten y análogos cárnicos enriquecidos con nuevas proteínas sostenibles. Proyecto de I+D propia de AINIA, en el que colaboran las empresas: Grupo Cooperativo Cajamar, Grupo Desarrollo, Portomuiños, Cafina y EPSA Aditivos Alimentarios. Cuenta con el apoyo del IVACE, cofinanciado por Fondos FEDER.