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AINIA ha concluido el proyecto RAMDETEC, centrado en la investigación y desarrollo de tecnologías para la detección temprana y el control de bacterias resistentes en productos alimentarios. Esta iniciativa responde a uno de los principales retos actuales en materia de seguridad alimentaria: la resistencia antimicrobiana considerada por organismos internacionales como una amenaza creciente para la salud pública.
El objetivo del proyecto ha sido desarrollar metodologías avanzadas para la detección rápida, completa y precisa de bacterias resistentes a antimicrobianos (RAM) en alimentos. Para ello, se han analizado alimentos y entornos especialmente vulnerables a la presencia de bacterias resistentes, como carne de pollo y vacuno, vegetales cultivados en suelo (sandía, lechuga y calabaza) y el agua utilizada para riego.
Durante el proyecto se han validado métodos analíticos más rápidos y precisos, basados en biología molecular y técnicas instrumentales, que permiten identificar bacterias resistentes en tiempos significativamente inferiores a los sistemas tradicionales.
Además, se han desarrollado modelos predictivos que facilitan la gestión del riesgo en entornos industriales, permitiendo anticipar escenarios críticos y aplicar medidas preventivas antes de que se produzcan contaminaciones.
Los resultados del proyecto contribuirán a reducir costes asociados a retiradas de producto, mejorar la eficiencia en los procesos de control y reforzar la confianza del consumidor en la calidad de los alimentos. Las herramientas desarrolladas permitirán actuar con mayor rapidez y precisión frente a un problema que afecta a toda la cadena alimentaria, facilitando la incorporación de estas soluciones en los sistemas de control de las empresas para garantizar la seguridad y competitividad del sector.
El proyecto RAMDETEC cuenta con el apoyo de la Conselleria d’Innovació, Indústria, Comerç i Turisme de la Generalitat Valenciana, por medio del IVACE, y está financiado por la Unión Europea, a través del Programa FEDER Comunitat Valenciana 2021-2027.
Eva Sánchez
Contribuyo a dar visibilidad al conocimiento generado en proyectos de I+D+i, creando estrategias y contenidos que acercan la innovación tecnológica a la sociedad. Mi trabajo consiste en diseñar e implementar estrategias de comunicación que impulsan la visibilidad de iniciativas innovadoras, transmitiendo de forma rigurosa el valor de la investigación y la tecnología.
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