José María Ferrer Villar / 28 de Septiembre de 2016

Aprende qué información debe contener el etiquetado de los alimentos

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La etiqueta de los alimentos nos aporta la información necesaria para que podamos hacer una elección adecuada a nuestras necesidades como consumidores, tal y como se establece en el Reglamento 1169/2011, desarrollando de esta forma un papel fundamental en el sector alimentario para facilitar la información pertinente a grupos de población que así lo requieren (por ejemplo, quienes tienen algún tipo de alergia o intolerancias alimentaria) en el momento de comprar o consumir alimentos.

¿Qué aporta el Reglamento 1169/2011?
El foco del reglamento lo vemos en estos elementos prioritarios: • mejorar el nivel de protección de los consumidores, • regular el etiquetado de los alimentos, • facilitar la comprensión al consumidor e evitar que se inducido a error en la compra. Entre las novedades del 1169 destacan la obligatoriedad del etiquetado nutricional desde el 13 de diciembre de 2016, fechas de congelación y descongelación de los alimentos, información sobre la procedencia del alimento, entre otros aspectos. Además, esta normativa trata de mejorar la legibilidad y comprensión del etiquetado. Los productos deventa online también quedan regulados en esta normativa, según la cual antes de finalizar la compra del producto esta información deberá ser visible.  
Origen de los productos, qué información deben recoger las etiquetas
Existen divergencias sobre la información del origen de los alimentos que deben recoger las etiquetas de productos envasados. Hasta la llegada de esta normativa, únicamente era obligatorio indicar el origen de alimentos como la carne fresca de vacuno, las frutas y las verduras, la miel, el aceite de oliva y en los casos en los que no indicarlo pudiese suponer un engaño al consumidor. Desde el 1 de abril de 2015, según la normativa 1169/2011, el etiquetado es obligatorio también para la carne de ovino, caprino, aves de corral y porcino. Sin embargo, ahora algunos países como Francia a través de su “Décret nº 2016-1137” han lanzado medidas en esta dirección.  
AINIA organiza un curso de etiquetado de los alimentos
Con el fin de ofrecer todas estas novedades dentro del marco normativo aplicable en el etiquetado de alimentos losexpertos en Derecho Alimentario de AINIA han programado la 18ª edición del Curso on line sobre Etiquetado e información de productos alimenticios, que tendrá lugar el próximo mes de octubre. La finalidad de este curso es conocer la legislación referente al etiquetado de los alimentos, permitiendo que los alumnos conozcan las disposiciones reguladoras y su incidencia en la actividad agroalimentaria. Además, los alumnos aprenderán a identificar los elementos básicos para el etiquetado de los alimentos y, por tanto, adaptar este etiquetado a la legislación vigente. La fecha de inicio del curso es el 17 de octubre de 2016, con una duración de 70 horas que se impartirán vía on line bajo la supervisión de un tutor. El curso se dirige sobre todo a profesionales del sector agroalimentario, personal técnico de organismos públicos o asociaciones de consumidores, así como a estudiantes universitarios y de postgrado. image_gallery60
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José María Ferrer Villar

Desde que me incorporé a AINIA en 1997, he trabajado en el ámbito del Derecho Alimentario. Por mi formación en Derecho y mi especialización en el ámbito agroalimentario he podido abordar actividades asociadas con la consultoría y con la docencia a través la participación en proyectos multidisciplinares en colaboración con empresas de distintos sectores agroalimentarios. Me motiva especialmente aplicar el conocimiento técnico a retos reales del mercado, facilitando la interpretación y aplicación del Derecho Alimentario por parte de los operadores.

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José María Ferrer Villar
Responsable de Asuntos Regulatorios Alimentarios Licenciado en Derecho y Especialista en Derecho Alimentario, con más de 25 años de experiencia en el campo de la Legislación Agroalimentaria. 2000 – 2023 Responsable del Departamento de Derecho Alimentario de AINIA, liderando acciones de consultoría y asesoramiento jurídico en materia de etiquetado alimentario, nuevos ingredientes y alimentos, normas de calidad, y otras materias reguladas por el Derecho Alimentario nacional e internacional (España, Unión Europea y en el ámbito internacional Codex Alimentarius, FDA, etc.). Desde 2023 Responsable de Asuntos Regulatorios Alimentarios – Formación de AINIA. Amplia experiencia en el área de la Información a los consumidores y Etiquetado de los alimentos, participando en distintos foros con las autoridades competentes en la materia (AESAN, DG SANTE). En el ámbito de la UE, coordina proyectos relacionados con la iniciativa BTSF (Better Training for Safer Food) (http://www.btsf.eu/) de la Comisión Europea con el objeto de difundir la Legislación Alimentaria de la UE en Europa, Sudamérica y América Central (EL Salvador, México, Brasil, Colombia, Uruguay, Perú), África (Siria, Egipto, Marruecos, Etiopía, Tanzania, Senegal) y Asia (Indonesia, Malasia, Tailandia, India). Destacada experiencia docente en programas presenciales y Online, tanto en convocatoria abierta como en programas a medida dirigidos a profesionales de la industria y a Administraciones Públicas. Profesor colaborador en cursos postgrado de la Univ. Polit. de Valencia, Univ. Complutense de Madrid y el Colegio de Veterinarios de Madrid entre otros. Miembro del EFI-Food-Law-Group de la European Food Industries (EFI) y de la Asociación Iberoamericana para el Derecho Alimentario (AIDABA). Miembro del Grupo de Nanotecnología en el sector alimentario de la Aesan. Miembro de la Red Nacional de Riesgos Emergentes (Aesan). Colaborador habitual en diversas publicaciones especializadas en el ámbito alimentario, como Tecnoalimen, Oleo, El Economista entre otras.

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