Objetivo
El objetivo general del proyecto es generar el conocimiento necesario para sentar las bases de la nueva agricultura celular. con el fin de posicionar a las empresas de CV como referentes en el campo de la producción de alimentos basado en carne cultivada como fuente de proteína alternativa sostenible y de calidad. En consonancia con las prioridades del Pacto Verde Europeo, la estrategia «de la granja a la mesa» para un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente, y la ambición climática de la UE para 2030 y 2050.
Actividades
- Obtención y mantenimiento del tipo celular objetivo.
- Desarrollo de andamiajes 3D para mimetizar la estructura de tejido muscular
- Desarrollo de proteínas recombinantes como potenciadores de crecimiento de los constructos celulares de carne in vitro.
- Desarrollo de bioprocesos para la obtención de carne in vitro.
- Estudio para evaluar la percepción del consumidor frente a los productos basados en carne cultivada.
- Estudio de los aspectos legales y de sostenibilidad de la carne cultivada
- Difusión de los resultados
- Transferencia y promoción de resultados
- Gestión y coordinación
Difusión/Transferencia
- AINIA investiga las tecnologías para producir carne cultivada a escala industrial
- ¿Cuáles son los retos y oportunidades que supone la carne in vitro para la industria?
- ISCCM 2022: Los avances más relevantes en la producción de carne cultivada
- WEBINAR Alimentos del futuro basados en carne in vitro: retos y oportunidades para la industria
- ¿Qué líneas tecnológicas marcarán la alimentación para un futuro sostenible?
