AINIA concluiu o projeto RAMDETEC, centrado na investigação e desenvolvimento de tecnologias para a deteção precoce e o controlo de bactérias resistentes em produtos alimentares. Esta iniciativa responde a um dos principais desafios atuais em matéria de segurança alimentar: a resistência antimicrobiana, considerada por organismos internacionais como uma ameaça crescente para a saúde pública.
Avanços alcançados na deteção e controlo
O objetivo do projeto foi desenvolver metodologias avançadas para a deteção rápida, completa e precisa de bactérias resistentes a antimicrobianos (RAM) em alimentos. Para tal, foram analisados alimentos especialmente vulneráveis à presença de bactérias resistentes, como carne de frango e de bovino, vegetais cultivados em solo (melancia, alface e abóbora) e a água utilizada para rega.
Durante o projeto foram validados métodos analíticos mais rápidos e precisos, baseados em biologia molecular e técnicas ómicas, que permitem identificar bactérias resistentes em tempos significativamente inferiores aos sistemas tradicionais, a partir tanto de microrganismos isolados como diretamente do alimento.
Benefícios para a indústria e para o consumidor
Os resultados do projeto contribuirão para melhorar a vigilância da RAM (bactérias com resistências antimicrobianas) ao longo da cadeia alimentar, realizando um controlo mais eficiente para travar a propagação destas resistências e proteger a saúde das pessoas, dos animais e dos ecossistemas numa abordagem integrada One Health.
Além disso, contribuirá para reduzir os custos associados a retiradas de produtos, melhorar a eficiência nos processos de controlo e reforçar a confiança do consumidor na qualidade e segurança dos alimentos. As ferramentas desenvolvidas permitirão atuar com maior rapidez e precisão face a um problema que afeta toda a cadeia alimentar, facilitando a incorporação destas soluções nos sistemas de controlo das empresas para garantir a segurança e competitividade do setor.
O projeto RAMDETEC conta com o apoio da Conselleria dInnovació, Indústria, Comerç i Turisme da Generalitat Valenciana, através do IVACE, e é financiado pela União Europeia através do Programa FEDER Comunitat Valenciana 2021-2027.
