IVACE – FEDER FOOD COMPUTING

Objetivo

O objetivo geral do projeto FOOD COMPUTING é o desenvolvimento do conceito de COMPUTAÇÃO ALIMENTAR, em primeiro lugar, através da conceptualização e conceção de uma plataforma tecnológica de gestão e fusão das múltiplas dimensões dos dados que representam ou descrevem um alimento, e, em segundo lugar, através da experimentação e desenvolvimento de um conjunto de algoritmos e técnicas computacionais avançadas para o tratamento destes dados com os seguintes objetivos:

Melhorar a capacidade de formulação de produtos através da descoberta automática de ingredientes substitutos, utilizando bases de dados de referência próprias e de terceiros, bem como acesso a publicações científicas.
Melhorar a capacidade de comparação objetiva entre produtos alimentares, através do estabelecimento de novos procedimentos estatísticos de comparação de similaridade entre produtos agroalimentares baseados em características objetivas mensuráveis de natureza físico-química e/ou microbiológica e molecular.
Melhorar os processos de inovação e desenvolvimento de novos produtos alimentares, através do aproveitamento de novas tecnologias computacionais e inteligência artificial, para que esses produtos estejam mais alinhados com as necessidades e exigências do consumidor, aumentando a aceitação por parte de clientes (retail) e consumidores finais e contribuindo para melhorar a satisfação das suas necessidades básicas.

Atividades

Conceptualização e especificações de uma plataforma de Food Computing
Investigação e desenvolvimento em computação alimentar para formulação avançada
Investigação e desenvolvimento em formulação, descoberta e comparação objetiva de alimentos
Testes e validação do conceito Food Computing
Difusão e comunicação
Transferência de resultados
Gestão do projeto