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Mª José Sánchez

14 Sep 2026

Comment reformuler un aliment sans perdre en acceptabilité : clés pour évaluer l’impact sensoriel

Reformuler un aliment peut répondre à des objectifs très différents : améliorer son profil nutritionnel,...

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Mª José Sánchez

17 Mai 2023

Les études interculturelles avec des consommateurs sont essentielles pour le lancement de produits à l’international

Les préférences gustatives sont influencées par des facteurs culturels et varient selon les pays ;...

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