¿Robots que controlan un campo de cultivo? ¿Sistemas que detectan la madurez de un tomate?, ¿Máquinas que identifican defectos o enfermedades en hortalizas o carnes que no se perciben con el ojo humano?. La tecnología de visión artificial, y más concretamente la visión hiperespectral tienen múltiples aplicaciones en el control de la calidad y seguridad alimentaria. A continuación explicamos las últimas técnicas y aplicaciones en visión hiperespectral en el sector agroalimentario.
En AINIA estamos investigando en el campo de la visión artificial aplicada al control de calidad de los alimentos desde el año 1994. Contamos con un equipamiento de referencia y tenólogos experimentados en la aplicación de las centajas de la visión artificial y, más concretamente también en la aplicación de la visión espectral, que supone la interacción de la luz infraroja con la materia, lo que permite la obtención de la información de la composición de la muestra y la determinación de propiedades químicas. Por ello es una buena herramienta para la inspección y el control de calidad y seguridad alimentaria”.
¿Qué es la visión hiperespectral?
Es una tecnología que combina las ventajas de la visión artificial (obtención de imágenes mediante máquinas) con la potencia de la espectroscopia del infrarrojo.
¿Para qué se utiliza la visión espectral?
La visión espectral se utiliza para automatizar tareas de inspección de propiedades o defectos que no pueden ser realizadas mediante métodos convencionales. En la industria agroalimentaria tiene varias aplicaciones relacionados con el control y calidad de alimentos.
En la actualidad, las principales aplicaciones de la visión espectral que se están utilizando en el sector agroalimentario son:
- Supervisión de cultivos: Mediante la incorporación de cámaras hiperespectrales en aeronaves tripuladas o no, es posible obtener información de:
- La evolución natural de las plantas
- Diferentes enfermedades que atañen a los cultivos
- Daños causados por fenómenos meteorológicos como el granizo o el viento
- Control de calidad en producción de alimentos procesados: A través de la aplicación de sistemas de visión hiperespectral en las líneas de procesado es posible:
- Controlar la calidad de diferentes alimentos como quesos y lácteos
- Detectar tumores en carne de diferentes especies
- Realizar un control de la calidad de la carne de cerdo o ternera
- Medir la humedad y la grasa en productos de panadería y bollería industrial
- Control de calidad en alimentos frescos (vegetales): Combinando la visión convencional con la visión hiperespectral es posible inspeccionar los alimentos frescos de origen vegetal en las centrales hortofrutícolas para:
- Controlar la madurez de vegetales o de frutas.
- Detectar la podredumbre en cítricos
- Detectar defectos en frutas que no sean detectables en el espectro visible
- Detección de materias extrañas: Mediante la visión espectral es posible detectar materias extrañas que tengan una composición diferente a la del producto inspeccionado. Por tanto es posible detectar:
- Plásticos, insectos, cartón o metales en productos a granel como frutos secos, cereales, etc.
Las últimas tendencias de uso de la visión artificial se están introduciendo en varios campos de aplicación en biotecnología: Alimentación y bioproducción de sustancias activas.
