Para gestores de DOP: Iniciativa europea para que el consumidor valore la calidad de sus productos

No siempre los consumidores saber diferenciar la calidad de las Denominaciones de origen protegidas (DOP) de las que no lo son. Europa está apostando por potenciar las DOP. En este contexto, se ha puesto en marcha un proyecto europeo de formación dirigido a enseñar a los ciudadanos europeos a valorar la calidad organoléptica de los productos DOP de la UE, mediante formación básica en análisis sensorial.

Las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) han tenido un éxito sostenido en Europa, con más de 1.000 productos registrados y un valor de mercado que  en 2011 fue de aproximadamente 15 millones de euros.

En la actualidad, estos productos tradicionales suponen un atractivo para los consumidores, especialmente en los países del sur de Europa (Portugal, Francia, Italia y España), donde hay una mayor la concentración de productos con denominación de origen.

De hecho, está aumentando el lanzamiento al mercado de este tipo de productos agroalimentarios, lo que resulta  positivo tanto para el propio sector como para el consumidor,  ya que por una parte se refuerza la identidad  e imagen de productos de calidad diferenciada, y por la otra parte, podemos adquirir  productos agroalimentarios en los que se han establecido criterios  de control todavía más exigentes que los que se aplica a cualquier alimento que se comercializa en la UE.

En España, por ejemplo, esta misma semana la DOP Cebolla Fuentes del Ebro, ha sido reconocida oficialmente por la UE.  Pan de Alfacar, Queso Los Beyos y Plátano de Canarias también han sido recientemente inscritos en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas, por lo que se suman a un total de 166 productos agroalimentarios con DOP o IGP en España.

DOP como garantía de calidad del producto y  de autenticidad

Contar con guías sobre la evaluación sensorial del producto con DOP nos ayuda a reconocerlos y además, esta evaluación sensorial también actúa como garantía de la alta calidad del producto y de su autenticidad.  Así mismo, la tipicidad de los productos DOP se da principalmente por:

• Sus propias características sensoriales de identidad y singularidad
• Su proceso de fabricación
• Los aspectos culturales
• El origen específico del alimento

Promoción de los productos con DOP y la conservación de los procesos tradicionales

En este sentido, están naciendo numerosas iniciativas para la promoción de los productos con DOP.  Entre ellas, desde ainia, coordinamos un proyecto europeo de formación, denominado GILearn, que cuenta con el apoyo del Programa de Aprendizaje Permanente de la Unión Europea, cuyo objetivo es la  promoción de los productos con DOP, la conservación de los procesos tradicionales en la obtención de alimentos y  la producción sostenible.

En concreto, en España analizaremos distintos productos de aceite de oliva virgen extra con DOP, en el que se valorarán características como la acidez o el aroma del aceite de oliva.  Del mismo modo, harán lo propio el resto de socios del proyecto de Portugal, Francia, Italia y Finlandia con productos típico de cada área geográfica.

Sin duda, la formación a los consumidores para que aprecien las características sensoriales de los productos con DOP ayudará a un mayor conocimiento y valoración de este tipo de productos por los consumidores y consecuentemente, a la conservación de los procesos tradicionales mediante los que se elaboran estos productos.

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