La empresa Cárnicas Serrano, miembro del Consejo Rector de AINIA y asociada a AINIA Network, ha sido galardonada como una de las compañías alimentarias más innovadoras del mundo en la feria SIAL de París. Este reconocimiento se debe a su producto “Chicken Kebab”, seleccionado como una de las diez mejores referencias cárnicas de entre más de dos mil productos presentados.
Cárnicas Serrano ha desarrollado su nueva gama de platos preparados en colaboración con AINIA. La gama incluye el “Chicken Kebab”, el “Pulled Pork” y el “Chicken Tikka Masala”, y se caracteriza por su alto porcentaje cárnico (hasta el 95%) y un procesado mínimo. Este enfoque “real food” ha sido clave en la valoración del jurado, que se centró en la composición, atributos sensoriales y calidad del producto. Este reconocimiento refuerza la visión de innovación y adaptación a las tendencias de mercado de la empresa valenciana.
Recientemente, Cárnicas Serrano también ha lanzado su gama “Crunch&Fresh”, en la que ha contado con la colaboración de AINIA, para generar alternativas a la fritura tradicional más saludables, sin renunciar a las características organolépticas de este tipo de alimento. Han sido dos años de intenso trabajo enmarcados en el programa del Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI), entidad pública empresarial dependiente del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.
Enhorabuena por este merecido reconocimiento.Eva Sánchez (349 artículos)
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