Suscríbete a nuestra newsletter
- Líneas I+D+i
- Servicios Tecnológicos
- Servicios Consultoría
- Servicios Laboratorio
- Formación y Eventos
- Sectores
Adecuar los tratamientos cuando hay cambios de producto o de proceso productivo, vigilar su eficacia, determinar los parámetros de termorresistencia o calcular la letalidad o valor F (medida de la destrucción de los microorganismos de interés) de un proceso térmico, son aspectos clave para asegurar la calidad y seguridad de los alimentos envasados, que requiere de conocimientos muy específicos en la materia y del correcto uso de las herramientas. Para resolver todas estas cuestiones, AINIA organiza una nueva edición del Curso práctico de tratamientos térmicos de alimentos envasados, los próximos 22 y 23 de octubre de 2014.
Desde AINIA hemos organizado una nueva edición del Curso de Tratamientos Térmicos que ayudará a los profesionales del sector a familiarizarse con los autoclaves y la instrumentación empleada habitualmente así como para resolver todas las dudas relacionadas con esta materia. En el curso se trabajará con casos prácticos, aplicando el método general para el cálculo del valor F y revisando el instrumental más adecuado para el control y validación del proceso.
• Principios de conservación por tratamiento térmico: esterilización y pasteurización.
• Criterios microbiológicos y estándares de procesado.
• Determinación de los parámetros de termorresistencia.
• Selección a los métodos de validación de tratamientos térmicos.
• Estudios de distribución de temperatura.
• Estudios de penetración de calor.
• El cálculo de letalidad acumulada (valor F).
• Autoclaves: diferentes sistemas y funcionamiento.
• Analizando los aspectos fundamentales a tener en cuenta en su operación y mantenimiento.
El objetivo es que los participantes adquirirán los conocimientos necesarios para trabajar de forma adecuada con los tratamientos térmicos de conservación de los alimentos envasados.
Se trata de una actividad formativa en modalidad presencial que impartiremos en nuestras instalaciones de Valencia y a la que pueden inscribirse en nuestro Portal de Formación de ainia.
| Curso | Curso práctico de tratamientos térmicos de alimentos envasados |
| Día | 22 y 23 de octubre de 2014 |
| Modalidad | presencial |
| Programa | Ver programa |
Ver toda la AGENDA COMPLETA DE CURSOS
Maripaz Villalba
Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia, con la especialidad en Industrias Agroalimentarias e intercambio Erasmus en la Universidad de Reading (UK) Desde 1999 desempeña su trabajo en el Departamento de Industrias Alimentarias de AINIA, centro tecnológico participando y liderando proyectos de I+D + i a nivel nacional e internacional en el campo de la conservación y vida útil de alimentos. En particular, las principales líneas de trabajo a lo largo de estos años han estado centradas en el estudio de tecnologías de conservación de diferentes alimentos tanto frescos como elaborados, principalmente en frutas y hortalizas en fresco, productos vegetales de la IV gama, productos a base de pescado, pescado fresco, platos preparados, etc. así como en la optimización de procesos de conservación mediante la aplicación de procesos térmicos de alimentos elaborados, tanto envasados (tratamiento de carga) como diferentes alimentos en continuo.
| Responsable | AINIA |
| Domicilio | Calle Benjamín Franklin, 5 a 11, CP 46980 Paterna (Valencia) |
| Finalidad | Atender, registrar y contactarle para resolver la solicitud que nos realice mediante este formulario de contacto |
| Legitimación | Sus datos serán tratados solo con su consentimiento, al marcar la casilla mostrada en este formulario |
| Destinatarios | Sus datos no serán cedidos a terceros |
| Derechos | Tiene derecho a solicitarnos acceder a sus datos, corregirlos o eliminarlos, también puede solicitarnos limitar su tratamiento, oponerse a ello y a la portabilidad de sus datos, dirigiéndose a nuestra dirección postal o a [email protected] |
| Más info | Dispone de más información en nuestra Política de Privacidad |
| DPD | Si tiene dudas sobre como trataremos sus datos o quiere trasladar alguna sugerencia o queja, contacte al Delegado de protección de datos en [email protected] o en el Formulario de atención al interesado |
Consiento el uso de mis datos personales para que atiendan mi solicitud, según lo establecido en su Política de Privacidad
Consiento el uso de mis datos para recibir información y comunicaciones comerciales de su entidad.
Sede central
Parque Tecnológico de Valencia
Av. Benjamín Franklin, 5-11
46980 Paterna, Valencia
+34 961 366 090
+34 963 052 525 · Laboratorios
