e-book sobre como presevar lac alidad organoléptica de los alimentos

Aroma, color y upcycling: claves para preservar la calidad organoléptica de ingredientes alimentarios

En un mercado que exige ingredientes más naturales, mantener la calidad organoléptica sin penalizar la sostenibilidad se ha convertido en un factor clave de competitividad. En mercados donde la diferenciación es limitada, disponer de ingredientes derivados de upcycling aporta una ventaja competitiva basada en sostenibilidad, trazabilidad y aprovechamiento inteligente de la biomasa.

En este E-Book exploraremos las claves técnicas que permiten afrontar este desafío: desde la selección de materias prima y subproductos, hasta el control térmico y las tecnologías de extracción más avanzadas. Además, podrás acceder a una guía para transicionar hacia procesos más limpios.

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