AINIA lleva varios años apostando intensamente por una especialización tecnológica de nivel en el ámbito de la nanotecnología aplicada a los sectores químico, cosmético, farmacéutico y alimentario.
Una de las investigaciones más significativas desarrolladas en el último año se enmarca dentro del proyecto: “Desarrollo de procesos de obtención de nanoencapsulados con fines alimentarios”, que tiene por objetivo identificar y analizar las alternativas de procesos de potencial interés para la obtención de nanoaditivos encapsulados para su uso en alimentación.
Identificación de aditivos alimentarios, tipos de recubrimiento y técnicas de nanoencapsulación
Las investigaciones llevadas a cabo en ainia han permitido:
• Identificar los aditivos alimentarios potenciales para nanoencapsular.
• Determinar las técnologías de nanoencapsulación más adecuadas para cada principio activo.
• Identificar y seleccionar los tipos de sustancias de recubrimiento más idóneos.
• Determinar las tecnologías de producción de las nanocápsulas más idóneas en cada caso, su caracterización, etc.
• Analizar y validar la calidad y seguridad alimentaria de los nuevos productos que los incorporan.
Aplicaciones de la investigación para la industria
El conjunto de las actividades realizadas en el proyecto está dando pie a poner al alcance de las empresas una tecnología útil y de vanguardia para desarrollar familias de nuevos ingredientes y formulados hasta ahora no disponibles en el mercado.
Así pues, el desarrollo de procesos orientados a la obtención de nanoencapsulados está permitiendo la encapsulación de componentes beneficiosos para la salud proporcionando protección a sus principios activos, sensibles a factores externos, y consiguiendo propiedades que sólo proporciona la nanoencapsulación. Entre las ventajas destacamos las siguientes:
- Mejora de la absorción del principio activo, la protección frente a factores externos, como la luz, el oxígeno, pH…
- Mejora y control de la liberación de sus propiedades
- Favorece la estabilidad durante el almacenamiento
- Mejora las cualidades sensoriales y funcionales de los alimentos
Este proyecto se enmarca dentro de nuestra línea de especialización tecnológica en nanotecnología y su aplicación industrial se enmarca en el campo de la alimentación y salud.
El proyecto está cofinanciado por el Instituto de la Pequeña y Mediana Industria de la Generalitat Valenciana (IMPIVA) y los Fondos FEDER, dentro del Programa de Ayudas a la I+D dirigidas a Institutos Tecnológicos.
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