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El 7 de junio celebramos el día mundial de la inocuidad de los alimentos. El tema propuesto por la FAO y la OMS para este año es “Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción”. En este artículo vamos a analizar cuál es el papel de la ciencia en materia de seguridad alimentaria y como…
Leer másEn un entorno global cada vez más incierto, volátil y complejo, garantizar la seguridad alimentaria requiere anticipación, conocimiento técnico y una visión sistémica. Las crisis recientes, desde pandemias hasta eventos climáticos extremos, han puesto de manifiesto la necesidad de fortalecer la resiliencia del sistema alimentario, no solo para asegurar el suministro de alimentos seguros, sino…
Leer másHasta 50% dto. en servicios analíticos Condiciones especiales: evaluación del estado higiénico de instalaciones y equipos Servicio gratuito de asesoramiento en seguridad alimentaria (AINIA Network)
Continuando con nuestro plan de nuevas acreditaciones 2024 hemos ampliado nuestro catálogo de servicios acreditados atendiendo principalmente a las necesidades de las empresas del sector alimentario, así como a cubrir necesidades para el control oficial. Te indicamos cuáles son estas nuevas acreditaciones, y qué objetivos o necesidades empresariales cubrimos con ellas: …
Leer másLa alimentación, como cualquier otra actividad, no está exenta de riesgos. Sobre los riesgos conocidos podemos tomar medidas que permitan su minimización, bien actuando para evitar su aparición, bien con un plan de control que nos permita identificar su aparición y proceder de manera que se proteja al consumidor. Pero ¿qué pasa con los riesgos…
Leer másÚltimo artículo de la serie, ahora sí que llegamos al final. Hoy nos toca hablar de los riesgos asociados a los alimentos mínimamente procesados. En concreto hablaremos de los riesgos microbiológicos que pueden aparecer en este tipo de alimentos, que han recibido la mínima transformación con el fin de mantener lo más intactas posible las…
Leer másPenúltimo artículo de la serie, llegamos al final. A estas alturas ya hemos repasado la gran mayoría de los riesgos a los que podemos prever que nos enfrentaremos en un futuro relativamente cercano, cuando no lo estamos haciendo ya y prevemos un aumento del impacto de estos. Hoy hablaremos del impacto de las toxinas marinas,…
Leer másLlegamos al número 9 de las 11 entregas (si no hay sorpresas de última hora) de este serial. La presencia de alérgenos no declarados en los alimentos se ha convertido en un desafío que exige una especial atención científica, técnica y regulatoria. En este artículo, hablaremos de la naturaleza de los alérgenos, las razones por…
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