Suscríbete a nuestra newsletter
- Líneas I+D+i
- Servicios Tecnológicos
- Servicios Consultoría
- Servicios Laboratorio
- Formación y Eventos
- Sectores
En un entorno agroalimentario cada vez más exigente, donde la calidad e inocuidad alimentaria son requisitos estructurales, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) se consolida como la herramienta clave para identificar riesgos y garantizar el cumplimiento normativo. En este artículo veremos: Definición sistema APPCC Definición plan APPCC APPCC y…
Leer más¿Qué es la trazabilidad en alimentos? La trazabilidad alimentaria es la línea de vida de un alimento, es decir, la capacidad de reconstruir su historial y seguir su recorrido a lo largo de la cadena, desde las materias primas hasta el cliente final. Una trazabilidad alimentaria bien diseñada es clave para responder con rapidez ante…
Leer másLa FAO y la seguridad alimentaria suelen mencionarse en el mismo contexto, pero entender su relación y funcionamiento aporta una ventaja clara. En este artículo aclaramos qué es la FAO, cómo contribuye a la seguridad alimentaria, por qué el Codex Alimentarius es el puente clave con la regulación y qué implicaciones tiene todo ello para…
Leer másLa salmonella es una de las bacterias más comunes y peligrosas asociadas con los brotes de intoxicación alimentaria. Este patógeno puede estar presente en una amplia variedad de alimentos, y su capacidad para sobrevivir y multiplicarse en condiciones variables plantea desafíos significativos en términos de seguridad alimentaria.En este artículo, exploraremos: Principales especies y genes responsables…
Leer másLa presencia de Escherichia coli en alimentos continúa siendo uno de los principales retos en seguridad alimentaria a nivel global. Aunque muchas cepas forman parte del microbiota intestinal normal de humanos y animales, determinadas variantes patógenas son responsables de brotes graves asociados a productos cárnicos, lácteos y vegetales frescos. El incremento de brotes en las…
Leer másLa reciente retirada del mercado por posible presencia de toxina cereulida de diferentes alimentos infantiles ha puesto de manifiesto, tanto ante la opinión pública como ante el sector, la importancia de este peligro alimentario. En el presente artículo daremos una visión general de las características de este peligro y de los riesgos que comporta, así…
Leer másEl análisis MOSH MOAH se ha convertido en una prioridad para la industria alimentaria europea. Su detección y control no solo representan un reto técnico, sino también un desafío regulatorio ante la futura legislación europea que establecerá límites máximos para estos compuestos. En este artículo vamos a explorar qué son, por qué nos preocupan y…
Leer másEn el presente artículo abordamos de forma general la problemática relativa al control de MOSH y MOAH, contaminantes que van a ser regulados por la legislación europea probablemente en menos de un año. También hablamos de posibles acciones a llevar a cabo para que nuestras industrias y empresas estén preparadas para ese nuevo marco legislativo,…
Leer más
Sede central
Parque Tecnológico de Valencia
Av. Benjamín Franklin, 5-11
46980 Paterna, Valencia
+34 961 366 090
+34 963 052 525 · Laboratorios
