Beatriz Pérez

Más de 20 años de experiencia gestionando proyectos de innovación e impulsando avances en tecnologías alimentarias. Mi trabajo se centra en: explorar nuevas fuentes de alimentos para apoyar la transición proteica; desarrollar y funcionalizar nuevos ingredientes mediante tecnologías alimentarias de vanguardia; promover estrategias de economía circular en la cadena de valor alimentaria; y crear soluciones alimentarias nutricionales y funcionales para satisfacer las nuevas demandas de los consumidores y los requisitos de sostenibilidad.

2005 – 2006 Máster en Innovación Tecnológica

Universidad Católica de Valencia (España)

2001 – 2001 Proyecto de Investigación de Fin de Carrera

INRA (Instituto Nacional de Investigación Agronómica), Rennes (Francia)

1994 – 2000 Ingeniería Agronómica con Máster en Industrias Alimentarias

Universidad Politécnica de Valencia (España)

1997 – 1998 Programa Erasmus (1 año)

Escuela Nacional Superior de Agronomía e Industrias Alimentarias, Nancy (Francia)

• PROYECTO IVACE . 2024-2025. Programa IMDEEA-Proyectos de I+D en cooperación con empresas (BOILÀ). Título “Nuevas vías tecnológicas para la generación de estructuras grasas sostenibles”
• PROYECTO IVACE 2021- 2022. Programa IMDEEA-Proyectos de I+D en cooperación con empresas (FERVELACT)  Título “Desarollo de nuevos productos análogos lácteos a partir de fuentes vegetales locales y tecnologías avanzadas de fermentación”.
• PROYECTO IVACE 2019. Programa IMDEEA-Proyectos de I+D en cooperación con empresas (PROALT). Título “Investigación de fuentes alternativas de proteínas para el desarrollo de nuevos ingredientes con propiedades tecnológicas y saludables mejoradas”.
• PROYECTO DGI (Dirección General de Innovación) 2021 (VEGEXT) “Investigación para la generación de nuevas estructuras análogas a las cárnicas mediante la aplicación de diferentes variantes de la tecnología de extrusión”.
• PROYECTO IVACE 2021. Programa IMDEEA-Proyectos de I+D en cooperación con empresas (FERVELACT). Título “Desarrollo de nuevos productos análogos lácteos a partir de fuentes vegetales locales y tecnologías avanzadas de fermentación”.
• PROYECTO Europeo Grant agreement no.: 311876. Título: “Pivotal assessment of the effects of bioactives on health and wellbeing. from human genoma to food industry” (PATHWAY-27).
• PROYECTO Cdti. Convocatoria CIEN (CIBENA) Título: “Mejora de la cadena de valor en la producción de superalimentos”.
• PROYECTO Europeo SUSFOOD2. Topic 1: Innovation in food processing technologies and products (PROSEAFOOD). Título: “Innovative processing of seaweed for novel, healthy food products and ingredients”.

2024 3.ª Conferencia NIZO sobre Funcionalidad de Proteínas Vegetales

Apeeldorn (Países Bajos)

2018. EFFOST International Congress on Engineering and Food

Nantes (Francia)

2014 NuGOweek 2014, Nutrigenómica de los alimentos

Castlemmare di Stabia (Italia)

2025 Formación en fraccionamiento de proteínas sólidas

Grupo Alpino Hosokawa, Augsburgo (Alemania)

2023 Dos ediciones del Curso Europeo de Proteínas Alimentarias (2019 y 2023)

Bridge2Food Summit Europe. Wageningen (Países Bajos)

2006 Implementación de sistemas de gestión de la calidad en el sector agroalimentario

Universidad Politécnica de Valencia (España)

2004 Introducción e implementación de sistemas de gestión ambiental en empresas

Universidad Politécnica de Valencia (España)

Stability and bioaccessibility of anthocyanins in bakery products enriched with anthocyanins. DOI: 10.1039/c6fo00567e
Sibel Karakaya 1, Sebnem Simsek, Alper Tolga Eker, Carlos Pineda-Vadillo, Didier Dupont, Beatriz Perez, Blanca Viadel, Marisa Sanz-Buenhombre, Alberto Guadarrama Rodriguez, Zsófia Kertész, Adrienn Hegyi, Alessandra Bordoni, Sedef Nehir El
Food Funct. 2016 Aug 10;7(8):3488-96. doi: 10.1039/c6fo00567e. Epub 2016 Jul 14. PMID: 27415853.

Changes in anthocyanins profile of anthocyanin enriched bakeries.
S. Karakaya , S.N. El , S. Simsek , A. Eker , B. Perez , Marisa Sanz Buenhombre, J.S. Burriel , Didier Dupont , A. Bordoni.
2014. Poster De Conférence

Report of “data collection with respect to the availability and nutritionalcomposition of different types of milk-based drinks and similar productsfor young children with the denomination of “growing up milks” or“toddlers’ milks” or with similar terminology currently on the market inEU Member States”
Beatriz Pérez, Franco Segarra, Maria Frontera, Blanca Viadel.
Nov 2013. EFSA Supporting PublicationsVolume 10, Issue 11

Green biorefinery: microalgae and duckweed as sustainable sources of natural products and high-interest by-products.
Suárez-Montes, D., Rodrigo, A., Vargas, F., Pérez, B., Valverde, M., Bofi, M., Hernández, S., Hurtado, E. and López, P.
Green Deal Biotechnology. Towards sustainable recovery  and valorization of natural ressources. Aveiro (26-28 mayo, 2025), Portugal.