Artículos publicados por: Lorenzo Cervera Olagüe

Lorenzo Cervera Olagüe / 04 Noviembre 2025

Espectroscopía NIR para control en línea en golosinas En AINIA hemos colaborado con TROLLI para demostrar que es posible medir y predecir en tiempo real el contenido de proteína en masas de golosinas mediante espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR). El propósito ha sido claro: sustituir controles analíticos puntuales, destructivos y lentos por una metodología no…

Lorenzo Cervera Olagüe / 29 Mayo 2019

La gestión de residuos plásticos para su reutilización se ha convertido en un proceso de gran importancia, tanto por la reducción del impacto medioambiental, mediante el reaprovechamiento de los recursos y materiales dentro del nuevo concepto de economía circular, como por la optimización de los costes para la producción de material para la producción de…

Lorenzo Cervera Olagüe / 10 Abril 2019

Con sensores avanzados podemos diseñar y desarrollar un instrumento de medida que detecte de manera rápida y objetiva la presencia de los compuestos indeseados asociados a la oxidación de frutos secos, tanto en materia prima como en producto final. La evaluación y el seguimiento de los procesos de oxidación en materias primas y alimentos procesados,…

Lorenzo Cervera Olagüe / 26 Enero 2016

El cárnico es un sector de gran importancia en nuestra economía. Representa más del 21% dentro del conjunto del sector de la alimentación y bebidas. Los mataderos, las salas de despiece y las industrias de productos elaborados forman el tejido empresarial  de esta industria que abarca más de 3.000 empresas y factura más de 22…

Lorenzo Cervera Olagüe / 08 Abril 2015

Los datos hablan por sí solos. Está incrementándose la producción industrial en un número importante de países europeos y las tecnologías avanzadas basadas en sensores y visión artificial adquieren un protagonismo creciente. Por citar solo unos datos, según un interesante estudio de la Asociación Europea VDMA, en el sector de la alimentación el crecimiento de…