Artículos publicados por: César Asensio

César Asensio / 28 Junio 2024

Innovaciones en seguridad alimentaria: Resultados clave para profesionales del sector

Hemos logrado avances significativos en la seguridad alimentaria, destacando la creación de una plataforma avanzada de gestión de datos y la implementación de algoritmos de inteligencia artificial. Estas innovaciones mejoran la detección de riesgos y fraudes, permitiéndonos gestionar proactivamente y de manera eficiente. Los nuevos prototipos de aplicaciones desarrollados optimizan el análisis de riesgos y…

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César Asensio / 23 Enero 2024

Envase 4.0: La Revolución en la Era Digital y Sostenible del Diseño de Embalajes

En una era en la que la tecnología y la sostenibilidad se entrelazan para redefinir industrias, el proyecto PACKCompute surge como una iniciativa revolucionaria en el mundo del diseño de envases. Este proyecto pionero, liderado por el Clúster de Envase y Embalaje de la Comunidad Valenciana, cuenta con un papel clave de AINIA como centro…

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César Asensio / 13 Diciembre 2023

Las cinco tecnologías digitales que están transformando radicalmente el sector agroalimentario

La transformación digital en el sector agroalimentario se encuentra en un punto crucial, impulsada por tecnologías emergentes que prometen un futuro más eficiente y sostenible. Inteligencia artificial, los espacios de datos y el big data, los gemelos digitales y la biocomputación son tecnologías que están abanderando la innovación y abriendo nuevas oportunidades en la industria,…

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César Asensio / 30 Octubre 2023

Impulsando la alimentación personalizada a través de la tecnología

El mercado de la nutrición personalizada crecerá en los próximos años, impulsado por un acceso a tecnologías que ayuden a segmentar y caracterizar a los consumidores. En este marco, fusionando dos pilares fundamentales: la producción de alimentos y la tecnología digital, estamos desarrollando un proyecto que va a impulsar la alimentación personalizada. Se trata del…

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César Asensio / 21 Septiembre 2022

Inteligencia artificial, clave para la formulación de análogos cárnicos

¿Cómo puede la inteligencia artificial ayudarnos en la formulación de análogos cárnicos?, ¿qué tecnologías se están desarrollando para conseguirlo? En AINIA estamos trabajando en tecnologías computacionales para poder asistir a la formulación de análogos cárnicos, a partir de un minado de datos de miles de ingredientes de origen vegetal. ¿Quieres saber más? Te lo contamos.…

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César Asensio / 19 Febrero 2020

Biología computacional: una nueva revolución para la alimentación y la agricultura

Actualmente nos encontramos en plena era de la genómica. Una era en la que se está buscando profundizar en el conocimiento de los genes a nivel molecular y su manipulación dirigida. Este nuevo paradigma está dando lugar a numerosos estudios que involucran uno o múltiples organismos de forma integral y simultánea, es decir, a una…

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