GENERATIVE FOOD

Objetivo

El proyecto «GenerAtIve Food» se embarca en la vanguardista misión de revolucionar el sector alimentario mediante la aplicación de tecnologías de Inteligencia Artificial Generativa y procesamiento avanzado de lenguaje natural para sintetizar y analizar información multiparamétrica asociada con alimentos, abarcando esferas críticas como la seguridad alimentaria, preferencias de los consumidores, criterios nutricionales y sensoriales, regulaciones legales y evidencias en investigaciones científicas. La iniciativa se centra en interpretar grandes conjuntos de datos en estas áreas para diseñar alimentos innovadores que respondan de manera precisa a los requisitos especificados por los usuarios y empresas a través de necesidades expresadas en lenguaje natural.

Actividades

Investigación de Tecnologías de IAG en el Ámbito de la Creación de Nuevo Producto Alimentario
Diseño de Nuevos Conceptos de Producto mediante Inteligencia Artificial
Cumplimiento Normativo Automatizado
Generación automatizada de Imágenes de producto para Interacción con el Consumidor
Preentrenamiento de Modelos para Inspección de Calidad
Prueba de concepto de los prototipos basados en IAG
Difusión y comunicación
Transferencia tecnológica
Gestión y coordinación

Resultados

Bases para una plataforma de diseño de nuevos alimentos: El proyecto ha permitido sentar las bases técnicas y metodológicas de una plataforma orientada al diseño de nuevos productos alimentarios, incorporando datos nutricionales, normativos y de mercado.
Estructuración y explotación de datos clave del sector: Se han recopilado y estructurado diferentes tipos de información (ingredientes, normativa, tendencias y datos visuales), creando un repositorio preparado para apoyar procesos de innovación alimentaria.
Primeros prototipos funcionales: Se han desarrollado y probado prototipos iniciales para la generación de conceptos de producto, la consulta de requisitos normativos y la creación de imágenes de producto precomercial.
Transferencia y validación inicial con empresas: Los avances del proyecto se han contrastado con empresas del sector agroalimentario, confirmando el interés y el potencial de aplicación de las soluciones desarrolladas.