Quelles sont les conditions d’extraction de la caféine à l’aide de CO2 supercritique ?

En quoi consiste l’extraction de la caféine avec du CO2 supercritique ? 

Conditions opératoires du processus d’extraction de la caféine 

• Température : entre 40?°C et 80?°C, généralement dans une plage de 50 à 60?°C, afin de garantir la solubilité de la caféine sans altérer les composés aromatiques. 

• Pression : entre 100 et 300 bar, en fonction de la matière première et du design de l’équipement. Plus la pression est élevée, plus la densité du CO? augmente, ce qui améliore son pouvoir solvant. 

• Durée : l’extraction peut durer plusieurs heures selon le volume traité et le niveau de décaféination recherché. 

Comment agit le CO2 supercritique dans l’extraction de la caféine ? 

• À l’état supercritique, le CO? présente une faible viscosité et une haute diffusivité, lui permettant de pénétrer efficacement la matrice végétale. 

• Sa densité élevée, comparable à celle d’un liquide, lui confère un excellent pouvoir de dissolution. 

• En ajustant la pression (par exemple entre 150 et 250 bar), il est possible de moduler la sélectivité du CO?, de manière à extraire la caféine sans entraîner d’autres composés souhaitables comme les huiles essentielles ou les arômes. 

Avantages de l’extraction de la caféine avec du CO2 supercritique 

• Meilleure préservation des arômes et du goût par rapport aux solvants organiques. 

• Absence totale de résidus toxiques, le CO? étant éliminé du produit lors de la dépressurisation. 

• Procédé durable : le CO? est recyclable et ne génère pas de déchets polluants. 

• Haute efficacité et grande sélectivité, surtout lorsque les paramètres de procédé sont bien contrôlés.