- Microbiologie
Analyse des bactéries viables mais non cultivables (VBNC)
Détection et évaluation des micro-organismes viables non détectables par les méthodes de culture
Détection des bactéries VBNC
Dans certains aliments, sur certaines surfaces et dans certaines installations, des micro-organismes peuvent entrer dans un état dit viable mais non cultivable (VBNC), dans lequel ils conservent une activité métabolique et un potentiel de revivification, mais ne sont pas détectables par les méthodes microbiologiques classiques basées sur la culture.
Cette situation peut créer une fausse impression de maîtrise microbiologique et représenter un risque important en matière de sécurité alimentaire, notamment dans les produits prêts à consommer (RTE) et dans les environnements où des traitements générant un stress sont appliqués (froid, désinfection, faible disponibilité des nutriments).
Face à cette situation, les entreprises ont besoin d’outils analytiques permettant de détecter et d’évaluer la présence de bactéries viables mais non cultivables en complément des méthodes conventionnelles, et de favoriser une interprétation plus réaliste de l’état microbiologique du produit ou de l’environnement.
Cette situation peut créer une fausse impression de maîtrise microbiologique et représenter un risque important en matière de sécurité alimentaire, notamment dans les produits prêts à consommer (RTE) et dans les environnements où des traitements générant un stress sont appliqués (froid, désinfection, faible disponibilité des nutriments).
Face à cette situation, les entreprises ont besoin d’outils analytiques permettant de détecter et d’évaluer la présence de bactéries viables mais non cultivables en complément des méthodes conventionnelles, et de favoriser une interprétation plus réaliste de l’état microbiologique du produit ou de l’environnement.
Notre solution
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Techniques avancées de détection
Elles permettent de différencier les micro-organismes viables de ceux qui sont inactifs ou morts, indépendamment de leur capacité à se développer sur des milieux de culture. -
Méthodologies moléculaires et de viabilité cellulaire
Appliquées aux aliments, aux surfaces et aux installations. -
Interprétation experte des résultats
Permet d'évaluer la signification réelle de la présence de VBNC en fonction du type de micro-organisme, de la matrice analysée et du contexte du processus. -
Aide à la gestion du risque microbiologique
En fournissant des informations techniques pertinentes pour son évaluation.
Applications
- Détection des bactéries viables mais non cultivables dans les aliments et les matières premières.
- Évaluation de l'état microbiologique réel après des traitements d'hygiénisation, de conservation ou de transformation.
- Aide à l'interprétation des résultats négatifs obtenus par les méthodes de culture.v
- Soutien technique dans les études de sécurité alimentaire et de contrôle environnemental.
- Complément aux programmes de surveillance microbiologique des produits RTE et des environnements critiques.
Impact et bénéfices
- Amélioration de la connaissance de l'état microbiologique réel des aliments et des surfaces.
- Identification des risques potentiels non détectables par les techniques conventionnelles.
- Renforcement de la prise de décision en matière de contrôle de l'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Plus grande robustesse dans la validation des processus de nettoyage, de désinfection et de conservation.
- Soutien technique solide lors d'audits, d'enquêtes sur des incidents ou d'évaluations des risques.
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Laissez-nous vos coordonnées et nous vous contacterons pour répondre à vos questions ou poursuivre la conversation.
Sonia Marco
Responsable du laboratoire de microbiologie
