3 iniciativas para frenar a resistência antimicrobiana nos setores alimentário e clínico

A Semana Mundial da Conscientização sobre Antimicrobianos (de 18 a 24 de novembro) é uma campanha global organizada pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização Mundial da Saúde Animal (OIE), para promover a conscientização e a compreensão da resistência antimicrobiana e incentivar as melhores práticas entre as partes interessadas na abordagem One Health, a fim de reduzir o surgimento e a propagação de patógenos resistentes a antimicrobianos. Os antimicrobianos são substâncias usadas para prevenir, controlar e tratar doenças infecciosas em humanos, animais e plantas, mas estão a tornar-se cada vez mais ineficazes. O uso inadequado e o uso excessivo de antimicrobianos em humanos, animais e plantas estão a acelerar o desenvolvimento e a propagação da resistência antimicrobiana em todo o mundo. Atualmente, a RAM representa uma das maiores ameaças à saúde global, à segurança alimentar e ao desenvolvimento. A resistência antimicrobiana (RAM) ocorre quando bactérias, vírus, fungos e parasitas deixam de responder aos antimicrobianos. Como resultado da resistência a medicamentos, os antibióticos e outros antimicrobianos tornam-se ineficazes, e as infeções tornam-se difíceis ou impossíveis de tratar, aumentando o risco de propagação de doenças, formas graves de doença e morte.

Medidas preventivas para frear a resistência antimicrobiana

Para frear eficazmente a resistência antimicrobiana, todos os setores devem unir forças para promover o uso prudente de antimicrobianos, bem como medidas preventivas. O fortalecimento da prevenção e controle de infeções em instalações de saúde, explorações agrícolas e instalações da indústria alimentar, garantindo o acesso a vacinas, água limpa, saneamento e higiene, implementando as melhores práticas na produção de alimentos e na agricultura, e assegurando a gestão adequada de resíduos e o tratamento de águas residuais das indústrias relevantes são essenciais para reduzir a necessidade de antimicrobianos e minimizar o surgimento e a transmissão da resistência antimicrobiana.

MICOALGA-FEED, MICROBIOSAFE e BIOCLEAN são iniciativas para frear a resistência antimicrobiana (RAM)

Na AINIA, estamos a trabalhar em várias iniciativas para frear a resistência antimicrobiana (RAM) em setores como o alimentário e o clínico, entre outros:

1. Desenvolvimento de novos ingredientes ativos com atividade antimicrobiana contra patógenos alimentares

Na AINIA, estamos a trabalhar no projeto MICROBIOSAFE, onde investigamos e desenvolvemos experimentalmente novos ingredientes ativos com atividade antimicrobiana contra patógenos que aparecem na cadeia de produção de alimentos (espanhol) e cuja origem está associada a animais de produção (patógenos zoonóticos). Uso multissetorial: preservação de alimentos, alimentação animal e produtos de limpeza A aplicação destes compostos é multissetorial, pois destinam-se a ser incorporados em alimentos como sistemas de preservação, como aditivos na alimentação animal para reduzir o uso de antibióticos nos sistemas de produção animal, e a serem usados em produtos de limpeza industrial para eliminar a sua presença em toda a cadeia de processamento de alimentos. As estratégias antimicrobianas que desenvolvemos no âmbito do projeto consistem em:

• Bacteriocinas produzidas por bactérias do ácido láctico
• Bacteriófagos e suas endolisinas
• Peptídeos antimicrobianos de matrizes proteicas, obtidos por biocatálise

Contamos-te sobre os principais avanços neste campo através deste vídeo (em espanhol).

2. Sistema biotecnológico abrangente para limpeza e desinfeção microbiológica de patógenos em ambientes alimentares e clínicos

No projeto BIOCLEAN, estamos a investigar e desenvolver um sistema biotecnológico abrangente para a limpeza e desinfeção microbiológica de patógenos com aplicações tanto na segurança alimentar quanto no setor clínico. Este sistema baseia-se em:

• Produtos de limpeza e desinfeção baseados em biotecnologia: Desenvolvimento de uma gama de produtos de limpeza e desinfeção baseados em biotecnologia, com base em endolisinas eficazes contra vários patógenos, aplicáveis tanto ao setor de segurança alimentar quanto aos ambientes clínicos (módulo corretivo).
• Sistema de biossensores para prever e identificar a origem da contaminação “in situ”: Um sistema de biossensores baseado em técnicas metagenómicas combinadas para prever e identificar a origem de contaminações específicas “in situ” (módulo preditivo). Como as enzimas (endolisinas) são específicas para as bactérias patogénicas a serem eliminadas, é necessário um sistema adicional para prever e identificar a origem de contaminações específicas “in situ”. Uma vez identificado o patógeno com o biossensor, aplicam-se produtos de limpeza biotecnológicos com enzimas ativas contra esses patógenos.

3. Reduction or elimination of antibiotics in livestock through natural feeding based on the use of fungi and microalgae

Nesse sentido, o MICOALGA-FEED foca-se em melhorar o bem-estar animal na avicultura. Quando um animal está doente, é tratado com antimicrobianos. No entanto, há anos que se investigam medidas alternativas ao seu uso. No caso da avicultura, as vias de transmissão mais frequentes são a digestiva e a inalação, devido à quebra da barreira intestinal, o que facilita a colonização de microrganismos patogénicos que causam doenças que requerem tratamento.

• A valorização de subprodutos do processamento industrial de fungos e microalgas para a produção de ingredientes funcionais.
• O design, a caracterização e a validação de rações formuladas a partir de ingredientes com capacidade antimicrobiana e imunomoduladora.

O grupo operacional, que abrange as regiões da Galiza, Astúrias e Navarra, é coordenado pela Fundação Empresa-Universidade Galega (FEUGA) e também inclui a Hifas Veterinary S.L., NeoAlgae Micro Seaweed Products S.L.N.E. e o Grupo UVESA como parceiros. Na AINIA, colaboramos ativamente neste projeto estudando a capacidade antimicrobiana contra patógenos zoonóticos, bem como a capacidade imunomoduladora dos extratos de fungos e microalgas antes e depois da sua incorporação na alimentação animal. Os parceiros do Grupo Operacional MICOALGA-FEED contam-nos sobre a sua participação neste vídeo (em espanhol).