GENERATIVE FOOD

Objectif

Le projet « GenerAtIve Food » s’engage dans la mission avant-gardiste de révolutionner le secteur alimentaire grâce à l’application de technologies d’Intelligence Artificielle Générative et de traitement avancé du langage naturel, afin de synthétiser et d’analyser des informations multiparamétriques associées aux aliments, couvrant des domaines critiques tels que la sécurité alimentaire, les préférences des consommateurs, les critères nutritionnels et sensoriels, les réglementations légales et les preuves issues de la recherche scientifique.
L’initiative se concentre sur l’interprétation de grands ensembles de données dans ces domaines afin de concevoir des aliments innovants répondant avec précision aux exigences spécifiées par les utilisateurs et les entreprises à travers des besoins exprimés en langage naturel.

Activités

Recherche sur les technologies d’IAG dans le domaine de la création de nouveaux produits alimentaires.
Conception de nouveaux concepts de produit au moyen de l’Intelligence Artificielle.
Conformité réglementaire automatisée.
Génération automatisée d’images de produit pour l’interaction avec le consommateur.
Pré-entraînement de modèles pour l’inspection de la qualité.
Preuve de concept des prototypes basés sur l’IAG
Diffusion et communication
Transfert technologique
Gestion et coordination

Résultats

Bases pour une plateforme de conception de nouveaux aliments : Le projet a permis de poser les bases techniques et méthodologiques d’une plateforme orientée vers la conception de nouveaux produits alimentaires, intégrant des données nutritionnelles, réglementaires et de marché.
Structuration et exploitation des données clés du secteur : Différents types d’informations (ingrédients, réglementation, tendances et données visuelles) ont été collectés et structurés, créant un référentiel prêt à soutenir les processus d’innovation alimentaire.
Premiers prototypes fonctionnels : Des prototypes initiaux ont été développés et testés pour la génération de concepts de produit, la consultation des exigences réglementaires et la création d’images de produit précommerciales.
Transfert et validation initiale avec des entreprises : Les avancées du projet ont été confrontées à des entreprises du secteur agroalimentaire, confirmant l’intérêt et le potentiel d’application des solutions développées.