GENERATIVE FOOD

Objetivo

O projeto “GenerAtIve Food” assume a missão vanguardista de revolucionar o setor alimentar através da aplicação de tecnologias de Inteligência Artificial Generativa e de processamento avançado de linguagem natural, para sintetizar e analisar informação multiparamétrica associada aos alimentos, abrangendo áreas críticas como a segurança alimentar, as preferências dos consumidores, os critérios nutricionais e sensoriais, a regulamentação legal e as evidências em investigações científicas.
A iniciativa centra-se na interpretação de grandes conjuntos de dados nestas áreas, com o objetivo de desenhar alimentos inovadores que respondam de forma precisa aos requisitos especificados pelos utilizadores e pelas empresas através de necessidades expressas em linguagem natural.

Atividades

Investigação de tecnologias de IAG no âmbito da criação de novos produtos alimentares.
Desenho de novos conceitos de produto através de Inteligência Artificial.
Cumprimento regulamentar automatizado.
Geração automatizada de imagens de produto para interação com o consumidor.
Pré-treino de modelos para inspeção de qualidade.
Prova de conceito dos protótipos baseados em IAG
Difusão e comunicação
Transferência tecnológica
Gestão e coordenação

Resultados

Bases para uma plataforma de design de novos alimentos: O projeto permitiu estabelecer as bases técnicas e metodológicas de uma plataforma orientada para o design de novos produtos alimentares, incorporando dados nutricionais, regulamentares e de mercado.
Estruturação e exploração de dados-chave do setor: Foram recolhidos e estruturados diferentes tipos de informação (ingredientes, regulamentação, tendências e dados visuais), criando um repositório preparado para apoiar processos de inovação alimentar.
Primeiros protótipos funcionais: Foram desenvolvidos e testados protótipos iniciais para a geração de conceitos de produto, a consulta de requisitos regulamentares e a criação de imagens de produto pré-comercial.
Transferência e validação inicial com empresas: Os avanços do projeto foram contrastados com empresas do setor agroalimentar, confirmando o interesse e o potencial de aplicação das soluções desenvolvidas.