Novos alimentos e ingredientes
Do conceito ao mercado, com garantias
Inovar em novos alimentos exige decisões rápidas e fundamentadas
O que te impede de inovar num novo alimento ou ingrediente?
- Dúvidas sobre aceitação de mercado e proposta de valor.
- Barreiras regulatórias que condicionam ingredientes, claims e calendário.
- Necessidade de demonstrar sustentabilidade com métricas objetivas.
- Problemas de estabilidade, textura ou processabilidade ao escalar.
- Falta de evidência para respaldar benefícios funcionais.
Em novos alimentos, o maior custo costuma ser avançar sem certezas. A inovação trava quando não se valida a tempo, quando a formulação não aguenta o salto para a planta ou quando a estratégia regulatória é abordada tarde.
Na AINIA estruturamos o desenvolvimento por etapas e priorizamos a informação que realmente reduz risco e acelera o lançamento.
Solução 360º AINIA
Validação com consumidor e aceitação de mercado
Formulação, funcionalidade e validação tecnológica
Regulamentação e estratégia de cumprimento
Evidência científica para benefícios funcionais e claims
Escalabilidade: plantas piloto e primeiras produções
Sustentabilidade do produto e do processo
01_Validação com consumidor e aceitação de mercado
Validação com consumidor e aceitação de mercado
Na AINIA aterramos a proposta de valor e contrastamo-la com o consumidor para detetar travões e oportunidades antes de investir em industrialização. A avaliação sensorial converte perceções em decisões: comparas protótipos, otimizas atributos e antecipas como evolui o produto ao longo do tempo. Quando a embalagem e a comunicação são alavancas de compra, analisamos compreensão de mensagens e experiência de uso para alinhar promessa e realidade.
- Estudos de embalagem e comunicação para coerência produto-mensagem.
- Apoio na criação e melhoria de painéis sensoriais internos
- Neurociência
02_Formulação, funcionalidade e validação tecnológica
Formulação, funcionalidade e validação tecnológica
Na AINIA validamos como se comportam ingredientes e matrizes para assegurar estabilidade, estrutura e consistência. Isto é chave em novos desenvolvimentos plant-based, reformulações e novos ingredientes. A caracterização química e nutricional aporta uma base objetiva para as equipas de I+D e qualidade. Com tudo isto, definimos as melhores tecnologias de processamento alinhadas com o objetivo do produto e o seu escalamento. E, quando o produto procura funcionalidade saudável, os modelos pré-clínicos in vitro permitem avançar com evidência e critério científico. Com tudo isto, definimos tecnologias de processamento alinhadas com o objetivo do produto e o seu escalamento.
- Viabilidade do produto: estabilidade e rendimento em condições reais
- Validação da funcionalidade tecnológica de novas proteínas, gorduras ou ingredientes ativos
- Funcionalidade tecnológica de ingredientes: impacto na textura e no processamento
- Caracterização físico-química e nutricional de ingredientes e alimentos para controlo e decisões
- Estudos ómicos: metagenómica, metabolómica, proteómica, lipidómica
- Seleção de tecnologias de processamento com visão de escalabilidade
- Rever viabilidade técnica e formulação
- Estudos pré-clínicos in vitro: digestão gastrointestinal e colónica simulada, absorção intestinal
03_Regulamentação e estratégia de cumprimento
Regulamentação e estratégia de cumprimento
condiciona ingredientes, processos, claims e mercados-alvo. Na AINIA integramos a visão técnico-legal desde as fases iniciais do desenvolvimento do produto com orientação de comercialização real. Acompanhamos-te através de aconselhamento especializado em legislação alimentar e ambiental, documental e apoiando-te nas decisões que impactam no cumprimento, reduzindo bloqueios e prazos em fases críticas.
- Acompanhamento técnico-legal na elaboração de dossiês: novel food, aditivos e biocidas
- Aconselhamento em direito alimentar e legislação ambiental
- Integração da abordagem regulatória desde fases iniciais
- Avaliação da sustentabilidade do produto e processo: ACV, pegada de carbono, pegada hídrica
- Assistência na justificação de health claims e green claims
- Menos retrabalhos e maior controlo de prazos.
04_Evidência científica para benefícios funcionais e claims
Evidência científica para benefícios funcionais saudáveis e claims
Na AINIA desenhamos a geração de evidência científica para transformar hipóteses em provas úteis, com metodologias robustas e resultados aplicáveis. Os estudos ómicos aportam compreensão avançada. Os modelos in vitro permitem validar comportamento e orientar formulação. O foco é construir uma base técnica coerente e defensável, alinhada com a tua estratégia de produto e comunicação responsável.
- Estratégia de evidência alinhada com objetivo e mercado
- Estudos ómicos: metagenómica, metabolómica, proteómica e lipidómica
- Avaliação pré-clínica in vitro: digestão e absorção intestinal
- Biomarcadores e funcionalidade biológica com resultados acionáveis
05_ Escalabilidade: plantas piloto e primeiras produções
Escalabilidade: plantas piloto e primeiras produções
Na AINIA planeamos e executamos testes piloto para ajustar formulação e processo, reduzir incerteza e acelerar decisões. Se precisas de produto real, contamos com capacidades para primeiras produções sob registo sanitário em tecnologias específicas. E quando a tua estratégia requer extratos naturais de alta pureza ou processos mais sustentáveis, ALTEX com CO₂ supercrítico aporta produção industrial e uma proposta alinhada com o mercado.
- Testes piloto concertados: extrusão, fermentação, microencapsulação e extração.
- Produção de primeiros lotes sob registo sanitário (extrusão, fermentação, microencapsulação).
- Primeiros lotes para teste de mercado e preparação de lançamento.
- Serviços industriais de extração com CO₂ supercrítico (ALTEX): processo limpo, seletivo, sustentável e escalável.
- Escalamento com aprendizagem e controlo.
- Menos retrabalhos e maior controlo de prazos.
06_Sustentabilidade do produto e do processo
Sustentabilidade do produto e do processo
Uso de tecnologias avançadas para otimizar a produção, distribuição e consumo de alimentos. A inteligência artificial (IA) e o big data estão a revolucionar o setor agroalimentar, proporcionando ferramentas avançadas para melhorar a eficiência, sustentabilidade e personalização na cadeia de abastecimento alimentar.
Na AINIA medimos e avaliamos o impacto com ACV, pegada de carbono e pegada hídrica para quantificar, comparar alternativas e orientar decisões. Passar da intenção à evidência, com resultados úteis para inovação, operações e comunicação corporativa.
- ACV para quantificar impactos em todo o ciclo de vida
- Pegada de carbono para estratégia e reporting
- Pegada hídrica para eficiência e otimização
- Comparativas objetivas para priorizar melhorias
Casos de sucesso
O que já conseguimos com empresas inovadoras como a tua:
- Robustez tecnológica para assegurar estabilidade e consistência industrial.
- Validação de ingredientes funcionais com respaldo científico e legal.
- Validação de aceitação e otimização sensorial antes de escalar.
- Testes com consumidores com abordagem sustentável.
- Ajudamos a lançar um produto novel food no mercado europeu com respaldo regulatório.
- Evidência funcional para diferenciar e comunicar com rigor.
- Estratégia regulatória para avançar com controlo de prazos.
Na AINIA ligamos capacidades para que o projeto avance com coerência. Reduzimos risco desde o início, alinhamos decisões técnicas com requisitos regulatórios e facilitamos a passagem para planta piloto e primeiras produções. O resultado: um produto viável, defensável e pronto para o mercado.
Perguntas frequentes
Podemos validar estudos sensoriais com os nossos próprios consumidores?
Sim. Desenhamos o estudo para que o resultado seja acionável e comparável. Também te apoiamos na criação ou melhoria de um painel sensorial interno.
Qual é o custo de uma validação tecnológica?
Depende da fase (conceito, protótipo, piloto ou escalamento) e das decisões críticas a assegurar. Propomos uma abordagem modular, priorizando impacto.
Que prazos implica um dossiê de novel food?
Varia segundo o ingrediente e a evidência existente. Definimos uma estratégia de documentação e evidência para evitar retrabalhos e ganhar controlo de calendário.
Podemos fazer primeiros lotes sem fábrica própria?
Sim. Dispomos de plantas piloto e registos sanitários para primeiras produções industriais.
Estás a desenvolver um novo alimento ou ingrediente?
Torna realidade o teu novo alimento com garantias
Acompanhamos-te de forma integral, desde a ideia até ao escalamento industrial.
Se estás em fase de ideia, protótipo ou escalamento, na AINIA ajudamos-te a converter inovação em lançamento. Com um único partner tecnológico, avanças com dados, controlo e visão industrial.
Soluções para o desenvolvimento de novos alimentos
Investigação de mercado
Desenhamos os novos alimentos com o mercado-alvo, para criar conceitos 100% alinhados com as preferências do consumidor.
Direito alimentar
Aconselhamos legalmente durante todo o processo de desenvolvimento e colocação no mercado dos alimentos, e durante a comercialização.
- Rotulagem
- Serviços de acompanhamento normativo
- Health claims
- Novel food
Novos ingredientes
Novos ingredientes com propriedades saudáveis e sensoriais diferenciadas, potenciados para aumentar a eficácia.
Elaboração e conservação
Formulamos novos alimentos mais seguros, saudáveis e sustentáveis, e adaptados às preferências do consumidor.
- Prototipagem e reformulação de alimentos
- Análogos plant-based: tecnologias de extrusão e fermentação
- Otimização de tratamentos de conservação
Validação funcional
Validamos as propriedades tecnológicas e saudáveis dos ingredientes e produtos, com modelos avançados e à medida.
Validação sensorial
Testamos a aceitação e as características hedónicas dos produtos com painéis de consumidores.
- Provas sensoriais hedónicas para conhecer o grau de aceitação
- Testes de produto
- Validação de claims sensoriais
- Painéis treinados
- Neurociência para estudo de fatores inconscientes
Embalagens
Desenhamos e desenvolvemos embalagens e materiais de embalagem avançados e sustentáveis para uma vida útil melhorada.
Queres saber mais?
Deixe-nos os seus dados e entraremos em contacto consigo para esclarecer as suas dúvidas ou continuar a conversa.
