Objetivo
A abordagem singular do FOX consistirá em investigar e desenvolver tecnologias inovadoras de pequena escala em dispositivos móveis ou unidades flexíveis de processamento para diferentes aplicações destinadas a pequenas e médias empresas e agricultores do setor hortofrutícola na Europa. Isto estimulará a transição de uma indústria centralizada para polos regionais que utilizam tecnologias inovadoras, flexíveis e sustentáveis baseadas na procura sazonal. Por este motivo, o FOX conhece as expectativas dos pequenos negócios alimentares relativamente a soluções inovadoras de processamento, técnica e economicamente viáveis, que também tenham em conta as necessidades da cadeia alimentar e dos consumidores. Os consumidores esperam alimentos em que possam confiar, tão naturais quanto possível. O FOX centrar-se-á em tecnologias de processamento suaves: secagem a baixa temperatura, extração suave, conservação ligeira com campo elétrico pulsado ou alta pressão, acondicionamento e embalagem inovadores e testes rápidos de qualidade. Deste modo, uma variedade de frutas e hortícolas poderá ser produzida com uma qualidade física e nutricional superior, contribuindo assim para uma alimentação mais saudável.
Os processos FOX serão investigados, objetivo TRL 5-6, e demonstrados em seis regiões-modelo europeias e sete regiões associadas, apenas demonstração, com uma cultura importante de frutas e hortícolas, com produção convencional e produção biológica. Para cada círculo alimentar, ou seja, aplicação de uma unidade de processamento FOX numa região específica, serão exploradas as opções de potenciais novos negócios e serão concebidas estratégias para envolver os consumidores nos processos de desenvolvimento de produtos.
Será avaliado o impacto do método FOX no ambiente, nas empresas, nas pessoas e na sua saúde, servindo como contributo para estes desenvolvimentos. Para promover o método FOX de tecnologias de pequena escala em sistemas alimentares regionais, será criado um grupo de interesse europeu de processadores alimentares de pequena escala, que também fomentará o diálogo para elaborar recomendações a nível político. Serão desenvolvidas orientações e comunicações específicas para cada tecnologia de processamento, de forma a chegar aos potenciais utilizadores, aproximadamente 2.000 empresas.
Atividades
WP3 Análises de qualidade inovadoras e embalagens sustentáveis para snacks de frutas e hortícolas frescos
WP4 Valorização de correntes secundárias alimentares de origem vegetal através de processamento suave
WP5 Modelos de negócio e prospetiva
WP6 Envolvimento do consumidor
WP7 Impacto na sustentabilidade e na saúde da abordagem FOX
WP8 Demonstração regional, interação com stakeholders e exploração
WP9 Divulgação e Comunicação
WP10 Gestão
Resultados obtidos
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Difusão/Transferência
As ações de divulgação do projeto foram:
