Lidia Tomás

Je suis responsable de l’équipe d’études précliniques avec modèles in vitro chez AINIA, où je dirige des projets de recherche visant à évaluer l’efficacité de nutraceutiques, de composés bioactifs, d’ingrédients et de produits sur la santé, ainsi que des initiatives pour le développement de technologies avancées. Mon travail intègre des approches de pointe qui simulent le tractus gastro-intestinal et la fermentation colique afin d’étudier la bioaccessibilité, la biodisponibilité, la résistance gastro-intestinale et l’interaction avec le microbiote, ainsi que des modèles qui reproduisent des organes cibles grâce à des techniques de culture cellulaire, de bio-impression 3D, de sphéroïdes et d’organes-sur-puce. Je collabore étroitement avec les équipes de R&D et de marketing d’entreprises des secteurs alimentaire, nutraceutique et cosmétique afin de promouvoir des solutions innovantes fondées sur des preuves scientifiques.

• Doctorat en Biochimie et Biologie Moléculaire de la Universitat de València. Thèse doctorale : « Bases moléculaires du processus d’induction génique par le glucose ». Centre : Institut de Biomédecine de Valence (IBV-CSIC).
• Diplôme d’Études Approfondies de la Universitat de València. Travail de recherche : « Identification et caractérisation de protéines interagissant avec la protéine Msn5p de Saccharomyces cerevisiae ». Centre : Institut d’Agrochimie et de Technologie des Aliments (IATA-CSIC).
• Licence en Biochimie et Biologie Moléculaire de la Universitat de València.
• Séjour de recherche au centre Plant & Food Research à Auckland (Nouvelle-Zélande) sur l’évaluation de composés bioactifs, financé par le Programme de Haute Spécialisation en Technologies Industrielles de l’Institut Valencien de la Petite et Moyenne Industrie (IMPIVA).
• Programme supérieur de direction des petites et moyennes entreprises à ESIC.
• Certificat en conception et mise en œuvre de systèmes de qualité environnementale de la Universitat de València.

• Participation au Core Group de la COST Action INFOGUT InfoGUT | CA23110

• Pharmanova I et II « Stratégies technologiques avancées pour la recherche et le développement de thérapies ciblées à partir de biomolécules naturelles » IMDEEA/2023/59 – IMDEEA/2024/37. IVACE – FEDER
• Neurocosmetics : Nouvelles technologies pour l’évaluation de l’efficacité de cosmétiques innovants et de fragrances IMDEEA/2025/73. IVACE – FEDER
• Dysbiosis I et II : Modèles expérimentaux avancés pour reproduire les troubles métaboliques associés à la dysbiose intestinale. IMDEEA/2024/35 – IMDEEA/2025/69 IVACE – FEDER
• COST Action INFOGUT : International networking on in vitro colon models simulating gut microbiota mediated interactions. CA23110
• MINIGUT. Recherche sur le processus de digestion gastro-intestinale et la fermentation colique à l’aide de nouveaux modèles in vitro. Convention avec la Conselleria d’Innovation, Universités, Science et Société Numérique. 2022.
• OPTIPROT. « Réseau de technologies omiques pour l’innovation de combinaisons protéiques optimales pour le consommateur. » CDTI – PROGRAMME CERVERA CENTRES TECHNOLOGIQUES D’EXCELLENCE (CER) dans le cadre du Programme Étatique de Génération de Connaissance et de Renforcement Scientifique et Technologique du Système de R&D&I, du Plan Étatique de Recherche Scientifique, Technique et d’Innovation (2023–2025).
• MEAT4FUTURE : Recherche et développement d’outils technologiques pour la conception d’aliments basés sur la viande cultivée. IMDEEA 2024/36
• « Réseau de technologies omiques appliquées à l’innovation et au développement industriel d’ingrédients, d’aliments fonctionnels et de nutraceutiques. » CDTI – PROGRAMME CERVERA CENTRES TECHNOLOGIQUES D’EXCELLENCE (CER) dans le cadre du Programme Étatique de Génération de Connaissance et de Renforcement Scientifique et Technologique du Système de R&D&I, du Plan Étatique de Recherche Scientifique, Technique et d’Innovation (2017–2020).
• PATHWAY-27. « Pivotal assessment of the effects of bioactives on health and wellbeing from human genome to food industry. » Commission européenne. Entité participante : 20 partenaires. 2013–2018.

Congrès auxquels j’ai participé

• 38th EFFoST International Conference 2024. Future Food Systems: Innovation through Progress at Scientific Interfaces
• INFOGEST – 7th International Conference on Food Digestion (2023)
• IPA World Congress + Probiota 2025
• 33rd IFSCC Congress – Barcelona 2023 Rethinking Beauty Science

• Nutraforum 2025 – Farmaforum « Innovation dans les nutraceutiques modulant la dysbiose colique : systèmes avancés pour évaluer leur efficacité » 17 septembre 2025 IFEMA, Madrid. Conférence dans la salle Cosméticaforum / Nutraforum
• Symposium au Galicia Biodays 2024 : « Omics technologies and protein coexistence for innovation in the food industry ». 13 juin 2024
• Nutraceuticals Europe Summit & Expo 2025 5–6 mars 2025. « Modèles in vitro avancés pour l’évaluation des ingrédients fonctionnels : simulation gastro-intestinale et microbiote colique »
• CV+i Health Day – Présentation de PHARMANOVA : Stratégies technologiques avancées pour la recherche et le développement de thérapies ciblées à partir de biomolécules naturelles.

• Infogest. Le réseau INFOGEST est une communauté internationale d’experts en digestion des aliments, créée à l’origine comme action COST (FA1005) et actuellement organisée par INRAE. Objectif : partager les connaissances sur la digestion des aliments et harmoniser les méthodes in vitro, in vivo et in silico.
• Infogut : International networking on in vitro colon models simulating gut microbiota mediated interactions. Objectif : créer un réseau interdisciplinaire et intersectoriel pour faire progresser le développement, la standardisation et l’application de modèles in vitro de colon simulant les interactions entre le microbiote intestinal et l’hôte.
• Je participe au groupe de travail « Alimentation et Santé » de la plateforme Food4Life.

• Hernández-Bueno A, Lapeña-Luzón T, Mora-Morón P, Tomás-Cobos L, Moreno-Puente P, et al. (2025) Clonapure® vs Creatine Monohydrate on ATP Synthesis in a Human Neuron Cell Line. J Neurol Exp Neural Sci 7: 158.
• Lapena-Luzon, T., Hernandez-Bueno, A., Tomas-Cobos, L., Moreno-Puente, P., Garcia-Benlloch, S., et al. (2025). Évaluation de l’effet de Clonapure® par rapport à la créatine monohydrate sur les niveaux d’ATP dans une lignée cellulaire musculaire C2C12. American Journal of Sports Science, 13(2), 50-56.
• Mosele, J. I., Viadel, B., Yuste, S., Tomás-Cobos, L., García-Benlloch, S., Bailón, M. T. E., … & Motilva, M. J. (2025). Application d’un modèle dynamique de digestion gastro-intestinale colique aux vins rouges : étude du métabolisme des flavanols par le microbiote intestinal et de l’activité cardioprotectrice des métabolites microbiens. Food & Function.
• Mayayo, T. et al. (2024). Microencapsulation, Cream Development, and Controlled Clinical Study of an Upcycled Polyphenolic Extract Combined with sh-Oligopeptide-1. Cosmetics.
• Hevia A. et al. (2023). A Shared Perspective on in Vitro and in Vivo Models to Assay Intestinal Transepithelial Transport of Food Compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry.
• Rosés C. et al. (2023). Effets du radis rouge enrichi en glucosinolates sur des modèles in vitro de microbiote intestinal et sur des fonctionnalités liées au syndrome métabolique. ACS Omega.
• Kondrashina A. et al. (2023). Coupling in vitro food digestion with in vitro epithelial absorption; recommendations for biocompatibility. Critical Reviews in Food Science and Nutrition.