Objectif
L’approche singulière de FOX consistera à rechercher et à développer des technologies innovantes à petite échelle dans des dispositifs mobiles ou des unités flexibles de transformation pour différentes applications destinées aux petites et moyennes entreprises et aux agriculteurs du secteur des fruits et légumes en Europe. Cela stimulera la transition d’une industrie centralisée vers des pôles régionaux utilisant des technologies innovantes, flexibles et durables, fondées sur la demande saisonnière. C’est pourquoi FOX connaît les attentes des petites entreprises alimentaires en matière de solutions innovantes de transformation, techniquement et économiquement viables, qui tiennent également compte des besoins de la chaîne alimentaire et des consommateurs. Les consommateurs attendent des aliments auxquels ils peuvent faire confiance, aussi naturels que possible. FOX se concentrera sur des technologies de transformation douces : séchage à basse température, extraction douce, conservation légère par champ électrique pulsé ou haute pression, conditionnement et emballage innovants, ainsi que tests rapides de qualité. Ainsi, une variété de fruits et légumes pourra être produite avec une qualité physique et nutritionnelle supérieure, contribuant ainsi à une alimentation plus saine.
Les procédés FOX seront étudiés, objectif TRL 5-6, et démontrés dans six régions modèles européennes et sept régions associées, uniquement pour la démonstration, avec une culture importante de fruits et légumes, en production conventionnelle et en production biologique. Pour chaque cercle alimentaire, c’est-à-dire l’application d’une unité de transformation FOX dans une région spécifique, les options de nouveaux modèles d’affaires potentiels seront exploitées et des stratégies seront conçues pour impliquer les consommateurs dans les processus de développement de produits.
L’impact de la méthode FOX sur l’environnement, les entreprises, les personnes et leur santé sera évalué et servira d’apport à ces développements. Afin de promouvoir la méthode FOX de technologies à petite échelle dans les systèmes alimentaires régionaux, un groupe d’intérêt européen de transformateurs alimentaires à petite échelle sera créé, qui encouragera également le dialogue en vue de formuler des recommandations au niveau politique. Des lignes directrices et des communications spécifiques à chaque technologie de transformation seront élaborées afin d’atteindre les utilisateurs potentiels, soit environ 2 000 entreprises.
Activités
WP3 Analyses de qualité innovantes et emballages durables pour snacks de fruits et légumes frais
WP4 Valorisation des flux secondaires alimentaires d’origine végétale grâce à une transformation douce
WP5 Modèles d’affaires et prospective
WP6 Engagement des consommateurs
WP7 Impact de l’approche FOX sur la durabilité et la santé
WP8 Démonstration régionale, interaction avec les parties prenantes et exploitation
WP9 Diffusion et Communication
WP10 Gestion
Résultats obtenus
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Diffusion/Transfert
Les actions de diffusion du projet ont été :
