Roberto Ortuño / 10 de Avril de 2026

FAO définition: rôle et impact sur la sécurité alimentaire

La FAO et la sécurité alimentaire sont souvent mentionnées dans le même contexte, mais comprendre leur relation et leur fonctionnement constitue un avantage clair. Dans cet article, nous expliquons ce qu’est la FAO, comment elle contribue à la sécurité alimentaire, pourquoi le Codex Alimentarius constitue le pont clé avec la réglementation et quelles sont les implications pour la conformité, l’exportation et les plans de contrôle analytique qui soutiennent la libération des lots avec garanties.

 FAO définition : qu’est-ce que la FAO ?

La FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) est une agence spécialisée du système des Nations Unies qui dirige les efforts internationaux pour lutter contre la faim et améliorer la nutrition. Son travail consiste à soutenir les pays et les acteurs du système alimentaire par le biais de connaissances techniques, de données, de recommandations et de coopération. La FAO agit comme un cadre de référence mondial : elle promeut des politiques et des programmes, encourage les bonnes pratiques et facilite des décisions fondées sur des preuves, notamment lorsque l’on parle de chaînes d’approvisionnement complexes et de marchés aux exigences de plus en plus élevées.

Rôle de la FAO dans la sécurité alimentaire

Pour comprendre la contribution de la FAO à la sécurité alimentaire, il faut d’abord connaître les quatre piliers sur lesquels elle repose : disponibilité, accès, utilisation et stabilité. À partir de là, la FAO apporte de la valeur sur deux fronts qui influencent directement la manière dont l’industrie gère les risques et la conformité :
  • Données, mesure et suivi : elle développe des cadres et des outils pour mesurer et suivre l’évolution de la sécurité alimentaire, par exemple des instruments axés sur l’accès aux aliments, ce qui aide à anticiper les tendances et à orienter les priorités.
  • Renforcement des systèmes alimentaires : elle promeut des capacités et des approches permettant de rendre les systèmes plus résilients et durables, en réduisant les vulnérabilités qui finissent par affecter l’approvisionnement, la stabilité et la confiance du marché.
Plus une organisation est alignée avec ces cadres, plus il est facile de concevoir des contrôles proportionnés au risque, de justifier les décisions et de répondre efficacement aux audits, aux clients et aux autorités.

Codex Alimentarius : le pont clé entre la FAO, l’OMS et la réglementation

Le Codex Alimentarius est le code alimentaire international : une collection de normes, lignes directrices et codes de bonnes pratiques adoptés par la Commission du Codex Alimentarius, créée par la FAO et l’OMS afin de protéger la santé des consommateurs et promouvoir des pratiques loyales dans le commerce des denrées alimentaires.

Pourquoi est-ce si important pour les entreprises ?

Le Codex fonctionne comme une référence technique mondiale : il oriente les définitions, les exigences et les critères que de nombreux pays intègrent dans leur législation ou utilisent comme base pour harmoniser les exigences réglementaires. Le Codex se traduit également par des aspects très opérationnels : des critères d’hygiène et des lignes directrices de bonnes pratiques aux orientations techniques qui influencent la manière dont sont définis les limites, plans de contrôle et preuves attendues lorsqu’un produit circule entre différents marchés.
Lors de la conception et de l’exécution d’un plan de contrôle analytique, celui-ci doit être orienté vers cet objectif : soutenir la mise sur le marché de produits sûrs et conformes, protéger le consommateur et répondre aux exigences des clients et de la distribution.Prévention de la fraude alimentaire
Financé par le programme d’aides à l’embauche de jeunes professionnels spécialisés en internationalisation

Roberto Ortuño

Responsable de la Sécurité et de la Qualité Alimentaires à AINIA Centre Technologique.Ingénieur Agronome.Vice-président de la Société Espagnole de Sécurité et de Qualité Alimentaires.

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Roberto Ortuño
Responsable de Seguridad y Calidad Alimentaria en AINIA

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